白酒在我國已有上千年的歷史，在影視劇和書籍名著中有不少
溫酒
的典故，這是古人飲酒的習慣和愛好，現實生活中，酒友們對酒的溫度瞭解多少呢？
不同的溫度會影響酒香味成分的揮發以及酒液在口腔中的擴散速度，所以應該
在適宜的溫度範圍內飲用
，口感最佳。
不管是白酒還是紅酒又或是其他酒，每一種酒都有一個最佳飲用的溫度。
啤酒作為一種低度酒精酒
最佳的飲用溫度在7~10℃之間
有的甚至在5℃左右
白葡萄酒和桃紅葡萄酒在8~12℃
香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒在6~8℃
新鮮紅葡萄酒12~14℃
陳年紅葡萄酒15~18 ℃
黃酒在45~50℃左右飲用，口感更佳。
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那飲用醬香型白酒的適宜溫度是多少？
21—35℃最適宜 。
醬酒的酸、甜、苦、辣、澀多種味道的強弱程度，都與溫度有著一定的關係。
而醬酒在堆積發酵過程中產生較多的高沸點物質，從理論上講，要體會這些物質的細微風味，也需要一定的適宜溫度。
一般來說，當甜味在37℃左右時最能品味出來；當酸味與溫度關係較小，10℃~40℃範圍內味感差異不大；而苦味則隨溫度升高而味感減弱。
高於35℃左右時大腦優先處理“燙”的資訊，對其他風味的體會減小；15℃~35℃間，受體蛋白更活躍使得感受的甜苦味隨著溫度增加而增加。
另外，我們的味蕾在不同溫度下對味道感知能力也有不同，溫度較高時，舌頭對甜味更為敏感。
酸味與溫度關係較小； 苦味則隨溫度升高而味感減弱； 鹹味的強弱與溫度的分界線為26℃，高於或低於這一溫度，鹹味便會隨溫度的升降而逐漸減退。
再者，味覺在21℃-31℃最為靈敏，低溫會使舌頭麻痺，而高溫則會使舌頭產生痛感。
從上述看，醬酒的品飲溫度範圍介於21℃~35℃之間。
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國家在檢驗白酒時對室內溫度是有要求的，全國食品工業技術委員會之前頒佈的《白酒分析方法》指出，品評室溫為20℃~25℃，樣品要在20℃±2℃環境下平衡24小時或水浴中保溫1小時。
在國家標準中，白酒進行感官評定時酒液溫度介於18℃~25℃。
冰鎮飲品的喝法，對醬酒不適合
醬酒因為是純糧固態發酵，釀造好的醬酒含有高階不飽和脂肪酸，它們只溶於酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會導致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會導致酒體變渾濁失光。
所以加冰塊以後，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當於加水降度，醬香酒會失光不透徹，有失美觀。
醬酒是香氣成分最複雜的蒸餾酒，其之所以吸引人是因為更復雜的香氣，加冰塊溶解後，酒的度數降低，醬香酒的香氣或多或少會受到影響，協調的香氣遭到破冰，所以冰凍後會降低香味在口中的層次。
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