下面是兩道菜的做法都是茄子的做法喜歡的朋友可以點贊收藏關注一下［耶］
醬爆茄丁
醬爆茄丁
［原料］茄子300克，豬肉，200克，黃豆醬2e克；油150克，鹽3克，花椒麵1克，澱粉10克，味精2克，蔥蒜片共10克。
［製法］①將茄子去柄、去皮洗淨，切成丁。豬肉切成丁。
②坐勺，加適量油燒至五成熱時，放人茄丁、肉丁炸一下，撈出，控淨油。③原勺留底油，用蔥、蒜、花椒麵熗鍋，再放人黃豆醬妙出醬香昧時，放人茄丁、肉丁鹽，添點湯，門好口味，燒會 ，用水澱粉勾芡，加味精，裝盤即可。［特點］色醬紅，具有濃郁的醬香味，佐飯菜。
炸茄盒
炸茄盒
［原料］長嫩茄子300克，豬肉館：150克，尖椒25克，雞蛋2個，發海米15克，麵粉45克，溼澱粉35克，色拉油750克，醬油10克，精鹽4克，味精3克；白糖10克，蔥姜各4克，蒜片5克，香油5克。
［製法］①茄子洗淨去蒂，切成夾刀片；海米切末，尖椒切片，蔥姜一半切末，一半切絲。
②肉餡加鹽味精、蔥薑末海米末、雞蛋半個攪拌均勻，放人茄夾內，製成茄盒。
③用雞蛋加澱粉20克，麵粉製成蛋粉糊。
④勺內放油燒至七成熱，把茄盒逐個掛蛋粉糊，放油中炸熟是金黃色撈出瀝油。⑤勺內放少許底油，燒熱，用蔥薑絲滄鋼，放人尖椒塊醬油、鹽糖、少許水和炸好的茹盒略燒會，如味精 。蒜片，用溼澱粉勾交，血香油順翻均與，裝盤即成。［提示］制糊要幹稀適度，繞時不宜過長。
［特點］鮮鹹微甜，口味醇香。