一到6——7月份的天黑，我們都愛做什麼事兒，摸爬猴（金蟬）。
晚飯過後，跟家裡相約一頓摸知了猴是再美不過的，拿著手電、工具帶著家人，招幾個朋友就去了。知了猴一般從每年的五月開始，6——7月份最多，7月份最適合捕捉。
一對正在尋找目標的父子
金蟬，是昆蟲綱同翅目蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱蚱蟬、黑蟬，成熟若蟲俗稱爬拉猴、知了龜、知了猴、爬蚱等。成蟲金蟬體長40～48毫米，翅展125毫米。全體黑色，有光澤，被有金屬光澤。複眼淡赤褐色。頭的前緣中央及頰上方各有黃褐色斑一塊。中胸背板寬大，中央有黃褐色“X”形隆起。前後翅透明。前翅前緣淡黃褐色，基部黑色，亞前緣室黑色，前翅基部1/3黑色，翅基室黑色，具一淡黃褐色斑點；後翅基部2/5黑色，翅脈淡黃色及暗黑色。足淡黃褐色。
金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點金蟬既為傳統的一道藥膳上品，也是我國一味常用中藥材，在我國各個地區，特別是黃河中下游的廣大地區早有食用金蟬的習慣。
金蟬（知了猴）
當然我們最愛吃的是油炸金蟬，金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的徐州奇菜——耋蟧龜（知了猴）
金蟬怎麼做好吃？如何油炸金蟬？據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1。8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。
經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46。63%。
文化韻味深在其中。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
油炸金蟬做法：
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭裡的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。（因為罐頭裝的非常鹹，有清水泡一上讓它釋放一下鹽份）
2、從清水中撈出，用廚房紙吸乾水分
3、鍋裡放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出
4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可
一盤美味的金蟬
我們在吃金蟬享受美味時，其實主要享受其中的捕捉樂趣、氛圍，現在因為環境，大家能明顯感覺到知了猴越來越少了，愛護豐縣環境從你我做起，維護我們充滿回憶、樂趣的家園，大美豐縣，從你我做起！