現在的小朋友都是“食肉動物”，我家孩子幾乎天天都吵著要吃肉，幾天不吃就嘴饞，而且在眾多肉製品中，他最愛的不是羊肉，雞肉和豬肉，而是牛肉，尤其是超市裡冷凍的兒童牛排，更是愛不釋口，隔三差五就要吃一塊。
牛肉比羊肉的脂肪含量低，比豬肉的蛋白質高，所以給孩子多吃牛肉也沒什麼不妥，但有一點不太放心，就是超市裡的牛排總是會搞活動，基本上折扣下來，一塊牛排也就10元左右的價格，是不是很便宜？如今牛肉的價格居高不下，牛排卻這麼廉價，買的時候真的有些不放心，怕是牛肉品質不好，或者是大家口中常說的合成牛肉。
在網上看了很多資料後發現，原來牛排真的有很多講究。牛排是從歐洲中世紀開始流行開來的，因為豬肉和羊肉是平民的食用肉，而牛肉則是王官貴族們才能品嚐的高階肉，所以牛排直到現在還給人一種“高大上”的感覺。吃牛排更注重禮儀，左刀右叉的配合加上高檔餐廳的服務，所以牛排的價格也一直居高不下。
牛排也分很多種， 比如從品類來分，有西冷牛排，菲力牛排和眼肉牛排3種，其中西冷牛排比其他兩個更加有韌性，吃起來也更有嚼勁，對增肌塑形有不錯效果，比較適合健身人士和男性朋友食用；菲力牛排肉質細膩，鮮嫩多汁，營養高易咀嚼好吸收，比較適合孩子和老人食用；而眼肉牛排肥瘦適中，脂肪均勻，比較適合女性朋友食用。
除了品類不同，我們最常見的還有2種牛排，一種是原切牛排，另一種就是合成牛排。原切牛排就是正經的牛肉，沒有經過任何加工，直接將一整塊牛肉切成片狀然後真空包裝開始售賣，原切牛排唯一的缺點就是貴；而合成牛排又叫拼接牛排，是透過各種輔料和食品新增粘合劑，用重組，拼合，合成的方式把碎肉攢在一起的牛排，而且合成牛排食用的肉也不一定是牛肉，有可能是價格更為低廉的雞肉和鴨肉等等。
經過仔細的辨別後，小小發現從超市購買的10元特價牛排，就是合成牛排。其實辨認的方法很簡單，看牛排包裝上的配料表一欄，原切牛排一般只標有牛肉的部位，也有一些微醃製的原切牛排會標有食鹽，醬油等等，但合成牛排的配料表中如果出現“卡拉膠”這3個字，不論多大的品牌多貴的價格，都是合成牛排！
因為卡拉膠就是一種天然的食品粘合劑，碎肉重組全靠它。所以選購牛排時，一定要先看配料表。自從發現了合成牛排的秘密後，我已經開始可以輕鬆辨別真假牛排了，學會了不妨分享給身邊的朋友吧。