真正的好蜂蜜，不但營養豐富，可以養氣補虛，調理腸胃，而且還有很好的美容護膚功效。但是蜂蜜摻假情況嚴重，市面90%以上都是假蜂蜜或蜂蜜製品。
女性也經常用蜂蜜做面膜來敷臉，可以起到滋潤和營養的作用，使面板細嫩、光滑有彈性，有效清除臉部黑斑及暗瘡，減少皺紋，延緩面板衰老。
一位養蜂17年的良心老蜂農看到假蜂蜜充斥整個市場，痛心疾首，教大家怎麼樣去鑑別蜂蜜的真假，希望讓更多的人喝到真蜂蜜。
一杯清水法
鑑別原理：純蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖、礦物質、蛋白質、花粉、膠質等，經過強烈搖晃後，這些物質會出現大量泡沫。假蜂蜜摻加了大量糖槳或人工果糖等，成分單一，搖晃後不會產生大量泡沫。
工具材料：1個礦泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自來水或者涼白開水、適量蜂蜜。
操作步驟：先將蜂蜜加入瓶子裡，再加入清水，清水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜的比例越高產生的泡沫越多。然後使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察。
鑑別：
1、能產生大量泡沫的是真蜂蜜，只產生少量泡沫或沒有的是假蜂蜜。
2、真蜂蜜產生的泡沫消退時間很慢，甚至會維持2小時之久。假蜂蜜產生的泡沫很容易消退。
因為，真蜂蜜含有豐厚的葡萄糖和多種生物酶，另有許多礦物質，經歷劇烈搖擺後，會呈現少量泡沫，且變得混濁。而假蜂蜜不單泡沫少、簡單衰退，液體也很明澈。
除去下面這個用淨水辨別真假蜂蜜以外，在我們購置時，也能夠從以下幾個點來辨別蜂蜜。
1、看結晶：大部分的純蜂蜜會結晶，普通在氣溫14度以下開端結晶，在氣溫20度以上會漸漸化開，結晶是因為蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特徵。蜂蜜的結晶堅實易化，手感細緻，無沙粒感，進口即化。
2、看渾濁度：真蜂蜜裡含有大量的生物酶、蛋白質、花粉等成分，所以真蜂蜜看起來不是很透亮，會有些渾濁。特別是低溫的環境下，或經過搖晃之後，真蜂蜜都會呈現渾濁。假蜂蜜摻加了大量的糖漿，色澤鮮豔通透，沒有渾濁感。
3、聞花香：純天然的蜂蜜會有植物特有的花香味，而假蜂蜜只有的是蔗糖味、香精味或者果糖味。自然花香是無論加什麼香精也調製不出來，開啟蜂蜜瓶後距離瓶口10——20公分左右的距離，幾秒中就會聞到天然蜂蜜特有的香味，氣溫越高這種天然香味越濃。
4、原蜜與加工蜜的區別：原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和新增劑，保留蜂蜜原有的豐富營養成分，原蜜的營養價值是最高的。加工蜜就是我們在超市裡看到的蜂蜜製品，在原蜜裡摻加大量果糖漿和各種新增劑，如增稠劑、防腐劑、香精、色素等等。加工蜜不但沒有一點營養價值，反而對身體有危害的作用。