簡介
懷柔板栗為地理標誌證明商標。北京板栗，自古有名。西漢司馬遷在《史記》“貨殖列傳”中有“安邑千樹棗，燕秦千樹慄，此其人皆與千戶侯等”的記載，可見當時燕國擁有千株慄樹的人，其富可抵千戶侯，由此也說明地處燕國的今北京自古以來就是栗子的重要產地之一。地處燕山山脈的懷柔素有“中國板栗之鄉”之稱。
由於懷柔的地理位置、海拔高度、降水量、溫度、土質等條件十分適合板栗生長，所以這裡出產的板栗顆粒玲瓏飽滿，肉質細膩，不僅皮薄，而且含糖量高。懷柔板栗栽培歷史悠久，可追溯到明代。據說，當時皇帝祭祀時的供品就有來自懷柔的板栗。根據記載，明朝中期，朝廷在北方設防，不但大力修築磚石長城，還投入巨大人力物力廣植樹木而“構築”了另一道“綠色長城”，為的是“於邊外廣植榆柳雜樹以延塞馬突襲之迅速，內邊則開果園慄林以濟飢寒之戍卒”。據考證，懷柔至今仍有明、清時期栽種的板栗四萬株以上，而在水長城旅遊區內一片面積近百畝的明代板栗園內，當年明代守城將士所栽種的板栗樹每到收穫季節依然枝繁果盛，其中有些樹齡已達五百年以上。
板栗不僅口感香甜、營養豐富，還有很高的藥用價值。唐代名醫孫思邈就有“慄，腎之果也，腎疾宜食之”的說法。明朝李時珍《本草綱目》記載“慄，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢”，說明板慄對腰腳軟弱、胃氣不足等有顯著療效。傳說當年慈禧太后為了延年益壽，經常食用栗子面小窩頭，後傳至民間，成為著名的北京小吃之一。除了藥用價值，板栗還常常被人們作為美味佳餚款待賓客，比如北京人喜歡吃的“栗子燉雞”，除了口感醇香，取其“雞”和“慄”的諧音，還可圖個“吉利”的好彩頭。懷柔板栗營養豐富，是高熱量、低脂肪、高蛋白質、不含膽固醇的健康食品。據記載，清代慈禧為了延年益壽，經常食用栗子面窩頭，後傳至民間，成為著名的北京小吃之一。懷柔慄炒出的糖炒栗子最好吃，卻是舉世公認的。慄屬植物共有13個種，其中用於商業栽培的主要有3個種，即中國慄歐洲慄和日本慄。中國慄是山毛櫸科慄屬植物的一個種。
中國慄不僅歷史悠久，其堅果品質和抗病能力也享譽世界，從19世紀開始就被歐美及日本等國廣泛引種。中國慄中，北京板栗所屬的群體又是佼佼者。在國內外市場上一直赫赫有名的“燕山慄”、“京東板栗”、“天津甘慄”、“良鄉栗子”等，指的其實都是北京和河北上述地區出產的板栗，只是由於這些板栗多經良鄉集散，或經天津出口，久而久之，產地的概念反倒模糊了。板栗營養豐富，是高熱量、低脂肪、高蛋白質、不含膽固醇的健康食品。據記載，清代慈禧為了延年益壽，經常食用栗子面窩頭，後傳至民間，成為著名的北京小吃之一。板栗還有很高的藥用價值，《本草綱木》記載“慄，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢”，說明板慄對腰腳軟弱、胃氣不足、腸鳴洩瀉等有顯著療效。蘇東坡的弟弟蘇子由（蘇轍）曾有詩頌道“老去自添腰腳病，山翁服慄舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”這裡講的是吃陰乾的生栗子，據說這種吃法是“得食慄之訣”，療效最高。
北京板栗有名，但真正走向優良品種化生產始於上世紀70年代。從1975年起，北京市林業局會同北京市農林科學院林果研究所和各產慄縣林業局，經過10年艱苦而細緻的工作，從北京三個產慄縣的幾十萬株板栗實生樹中選出若干優良品種，並透過大規模的嫁接換優，到80年代中期基本完成了慄產區的品種化改造，使北京板栗的產量和品質得到大幅度提高。營養價值板栗不僅富含蛋白質與脂肪，還含有糖類物質，能為人體提供足夠的熱能，能幫助脂肪代謝，保障人體基本的營養物質的供應，具有益氣健脾、厚補胃腸的功效。板栗中含有豐富的維生素B1和維生素C，是相當優良的營養補充源。同時維生素C能夠維持和確保牙齒、骨骼、血管、肌肉的各種功效，對骨質疏鬆有一定的預防和治療效果，強筋健骨，很適合老年人食用。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出三倍多。
儲存方法
1。灌藏法-將板栗放入陶土罐中，開口用油紙或塑膠膜封住紮緊，每15-20天做一次翻揀，並適當通風透氣，然後仍封藏。
2。沙埋法-找一隻木箱，底部鋪6cm-10cm的潮黃沙，以不沾手為宜，板栗與潮黃沙以1：2的板栗拌勻，上面再蓋6cm-10cm的潮黃沙，拍實，放在乾燥通風的牆角，定期檢查。板栗去皮竅門1。暴曬法：把要吃的生板栗放在陽光下曬一天，板栗殼會開裂，這時無論生吃還是煮熟吃，都很容易剝去外殼和裡面的薄皮。2。浸泡法：用刀將每個板栗切一個小口，然後加入沸水浸泡，約1分鐘後即可從板栗切口處很快地剝出果肉。