梅酒，在幾年前還是比較陌生的詞彙，最近聽到的頻率越來越高，小編今天就從梅酒的歷史、原料和製作流程、口感、功效的角度上，為大家介紹一下梅酒。
一、梅酒——歷史
梅酒最早來源於日本，梅子原產於中國，後來流傳到日本。在江戶時代，梅子是家家戶戶的食物和藥品，被廣泛種植。農民便將吃不完的梅子製作成梅酒或者梅乾來儲存，因為日本文化認為梅子皺皺巴巴的不是好兆頭，另外梅乾也經常儲存不得當，所以說梅酒作為一種儲存梅子的方法漸漸流傳開來。
二、梅酒——原料&製作流程
梅酒的原料非常簡單：梅子、基酒、糖。
從梅子角度上，梅酒分為青梅酒和熟梅酒，顧名思義，青梅酒就是採用未成熟的青梅為原料，熟梅酒就是採用已經發黃的成熟梅子為原料。另外梅子的產地和品種也決定著梅酒的風味，最常見的是南高梅、鶯宿梅、白加賀梅。
從基酒角度上，梅酒分為燒酒類、日本酒類、白蘭地類。以燒酒為基酒，梅酒的香氣比較別樣；以日本酒為基酒，例如清酒，因為度數低，所以浸泡時間要非常久，清酒的口感會和梅子的口感交融匯合，香氣、味道都絕佳，是上品的梅酒；白蘭地作為基酒，會有甜蜜的香味。
通常釀造梅酒的糖使用冰糖，而不是砂糖。因為冰糖溶化慢，會慢慢滲入梅子中，梅酒色澤金黃。另外也可以使用蜂蜜或者黑糖來浸泡梅酒。
材料準備齊全，清洗和處理之後，密封浸泡六個月左右即可。
三、梅酒——口感
梅酒所採用的基酒一般是蒸餾酒，一般來說，蒸餾酒都會比較嗆口，但是梅子加入，不僅使得蒸餾酒的嗆口減輕，還使梅酒不僅有水果的果香甜柔，更具有蒸餾酒的濃烈，口感富有層次感，讓人慾罷不能。
四、梅酒——功效
梅子中的蘋果酸、苦味酸等成分，在浸泡發酵過程中融入到酒裡，梅酒有著非常好開胃功效，酸甜口感可以促進腸胃吸收，也能促進血液流通，緩解便秘。
另外，如果面板因為乾燥或者暴曬變粗糙時，也能夠透過在面板表面，塗上一層梅酒，使面板重新變得光滑細膩。