相信很多朋友都吃過螺螄粉，螺螄粉是廣西柳州的特色美食，味道確實不錯，特別是螺螄粉的配菜，酸筍、酸豆角等等，酸酸辣辣的令人胃口大開。
作為一名吃貨的哦，凡是吃過好吃的美食都喜歡回家搬弄一凡，自從上個月去了一趟柳州，吃過柳州的螺螄粉，那美味讓我無法忘懷！今天趁著休假在家試著做螺螄粉，沒想法做出來的味道跟外面吃的味道相似度有85%，總算成功了；那個興奮啊！現在就分享給大家做法，一起來試試吧！
一碗粉好不好吃湯底很重要，螺螄粉的特色就是湯底，這湯到底怎麼做出來的呢，還有為什麼叫做螺螄粉，”螺獅“是什麼？下面一一為大家日揭曉吧！
一、湯底篇
”螺螄“據我理解就是田螺的一種，只是比較小的那種。螺螄粉湯底配料一般市場上都能買得到，分別是：小田螺一斤、豬筒骨1斤、枸杞隨意放點、紅棗也可以放幾個、沙參放一點，就是平時煲湯的一些藥材。
反覆洗幾次，加鹽水浸泡1個小時
準備一個大點的鍋，放5升左右的水把藥材豬筒骨一起放下去煮。
下面是關鍵的調味料了，一起看看都有些什麼吧
這是市場上買的，1元錢，裡面有陳皮、草果、肉桂、茴香、八角、香葉、幹椒
因為上面的調料包沒有幾種配料，所以用十三香來代替，記住這個不能放多，放一點點就行了
市場上有買，7元錢
接下來就是炒田螺了
先把田螺放開水裡煮3分鐘，把田螺裡的沙煮出來，然後撈出來過冷水備用
把香料幹炒一下，記住是小火炒
然後放油放田螺一起大火爆炒，再加入少量的水煮開3分鐘，入腐一塊乳
把炒好的螺和配料一起放進剛才煮的湯中一起煮2-4個小時（小火）
二、配菜篇
趁著煲湯的時間，下面準備一下螺獅粉的配菜
腐竹切段油炸
市場上有買，加辣椒炒一下
蘿蔔乾加辣椒蒜蓉一起炒
酸豆角加辣椒一起炒
油炸花生
以上就是螺螄粉配菜的標配。配菜都準備好了，接下來就開始煮米粉了，米粉在超市裡可以買到，就買那種桂林米粉就好。
米粉煮12分鐘左右撈出過冷水備用
米醋加辣椒，看個人口味，喜歡吃酸點的就放多一點
等湯煲好，最後就是把米粉放高湯裡燙一下，把所有的配料加上去，加點香、蔥花、花生油，有幾片生菜就大功告成啦，下面一起看看成品吧！