核桃油作為新一代的產品，主要是隨著我國核桃產業的崛起、現代加工工藝的成熟、人們對於健康飲食的追求不斷提升的情況下，誕生的一款食用油。很多人一聽說核桃油，會下意識的認為它只是給嬰幼兒的輔食油。其實這不僅是我們老百姓的認知錯誤，更是商家的宣傳誤導。核桃油預防心腦血管疾病、抗衰老、滋潤肺腑的功效要遠遠大於其益智健腦的能力。
市面上核桃油產品魚龍混雜、良莠不齊，而且產品過於單一，沒有人會選擇開一家只賣核桃油的店鋪，然後在裡面放上種類不多的幾瓶核桃油。很多商家會選擇把它放在母嬰店裡，作為嬰幼兒的輔食售賣，這也是核桃油被認為是寶寶“專用油”的原因之一。
如今電商平臺成了核桃油的主要銷售渠道，那麼我們該怎麼樣選擇一款好的核桃油呢？今天小編不會做品牌的對比，只教大家選擇自己想要的東西。
1、 選擇熱炸還是冷榨
大家能見到的核桃油基本不是冷榨就是熱炸。熱炸就是將核桃仁在130℃-150℃的高溫下烘烤後再進行壓榨，這種工藝下產生的油色澤較深，營養成分會因為高溫而遭到破壞，但是熱炸核桃油的最佳優勢就是其在高溫下會充分散發出特有的香味，其食用味道俱佳。
冷榨核桃油是將核仁在60℃以下烘乾處理，降低其水分含量有利於壓榨，該工藝下產油色澤明亮，營養成分保留較好，但是唯一的缺陷就是油的香氣不足。
2、 挑選核桃油時的小常識
1、瓶口無油跡，密封性良好，不會被氧化；
2、無沉澱，低加工精度下的油在放一段時間後會有沉澱；
3、沒有酸味，不同品質的油氣味不同，但是都不能有酸味，建議不要購買；
4、同一種類的油，顏色越淺，品質越高；
5、油脂呈金黃色，無絮狀，透明度高，參水和“假”都會導致油脂變得渾濁；
6、一般核桃油在零下18℃才會結晶，因此冷凍4-8小時以上不結晶的核桃油才是好的產品；
3、 有機和無機
有機食品絕對靜止食用農藥、化肥等人工合成物質。因此想選擇有機核桃油可以看其原產地，如果是機械化種植工藝下的產業化核桃油生產鏈，它在培育、種植的過程會施化肥、噴灑農藥等，比如國外專門的一些核桃核桃種植產業，樹齡較小，屬現代近幾年培育出的核桃產業。
在國內很多都是原始核桃林，樹齡有些可達1600歲左右，整個生長產果過程都是純天然有機。透過商家向當地農戶採購，最終壓榨成核桃油。只要加工工藝過關，很容易具備有機屬性。
4、 儲藏方法
避免油脂氧化是儲藏食用油的主要目的，避光、密封、低溫是儲存核桃油的必備條件。如今核桃油的主要消費物件還是嬰幼兒居多，寶寶食量較小，一瓶很難很快吃完，因此儲存方面寶媽們也不得不注意。
以上就是一些核桃油的選擇小方法，希望可以幫助你為家人選擇到滿意的食用油。歡迎評論區留言！