嗨！我是小瘦，你身邊的減脂小顧問，今天要聊的兩種減脂美食，恰巧都是一個門類，同宗同源，就是奶製品中的兩個扛把子角色：牛奶和酸奶。
減脂的人，往往在早餐時選擇的奶製品時犯難，對於牛奶和酸奶，很多人也是公說公有理，婆說婆有理。那兩種奶製品孰優孰劣呢？
一，
看你所需營養：
從每日所需營養上來看，很多減脂或者鍛鍊的人都會選擇牛奶或者酸奶，大部分都是需要攝取裡面所含的蛋白質成分。其實不僅是蛋白質，牛奶中的所含豐富的鈣是補鈣佳品，而且人體吸收率很高，無論是從鈣的含量還是鈣的形式，都是其他食物不能替代的。補鈣的最優食物來源都是源於眾多乳製品。
二，
選購技巧：
如今，市面上的奶製品種類已經是相當的豐富多樣，無論是國產還是進口的，那麼在面對這些奶製品的時候，該怎麼去挑選？
1，牛奶：
市場上售賣的牛奶種類當中，最為常見的是
巴氏殺菌奶和常溫奶
這兩種。
巴氏殺菌奶：
採用的巴氏消毒法進行滅菌，需要在4℃~10℃左右冷藏，保質期比較短，優點是營養物質能夠得到比較有效的儲存。
常溫奶：
採用超高溫滅菌法，保質期相較於巴氏滅菌奶能延長6~10個月，且無需冷藏，但營養物質會受很大的損失。
2，酸奶：
酸奶是以牛奶作為原料，經過巴氏殺菌後再新增乳酸菌直接發酵而來的。其營養成分跟牛奶差不多。
因此在選購酸奶時，要買配料表第一為生牛乳（奶）或者牛乳（奶）的酸奶，但如果配料表第一是水的酸奶，往往營養價值都不高。
三，
營養成分比較：
1，牛奶：
無論是巴氏殺菌奶還是高溫奶，通常大約100g左右的全脂奶中的幾大主要營養物質其實都差不多。大體為：蛋白質含量3g，脂肪含量3。2g，碳水化合物含量3。4g，另外，每100g牛奶中還含有104毫克的鈣。而如果是低脂牛奶或者脫脂牛奶，則其中營養成分會相對應的少一些。
2，
酸奶：
酸奶的營養成分其實跟牛奶差不多，但由於市面上一些風味酸奶中會另外新增一些水果和其他成分，所以相對於牛奶來說，特殊口味的酸奶中的各種營養物質的單位含量整體會略低一些。
四，
酸奶能否替代牛奶：
酸奶在發酵的過程中，使原來牛奶中的糖和蛋白質有20%左右被水解成細小的分子，而且發酵後的酸奶中，脂肪酸比牛奶增加了近2倍，這些變化使得酸奶相對牛奶更容易被消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。
除了保留了牛奶原有的全部營養外，經發酵後的酸奶所含營養比牛奶更優。酸奶中的乳糖在乳酸菌的發酵過程中，都被水解成半乳糖和葡萄糖，一些乳糖不耐受不能喝牛奶或者說喝牛奶腹瀉的人，可以完全選擇酸奶。
同時酸奶中的鈣、磷溶解度比牛奶高，吸收率更高。還可以提高人體維生素D水平，調節免疫促進對血糖的控制。
並且相對於牛奶來說，酸奶更加有飽腹感，而且口感醇厚，更加令很多人喜愛，搭配水果、燕麥、吐司等穀類食物一起食用，更加適合減脂人群或健身愛好者。
所以，牛奶和酸奶的營養成分其實相差不大，更看重的是個人的口味。喜歡哪個就選擇哪個好了。
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