現代人幹啥都追求健康，連喝酒都要問是不是“糧食酒”？就好像糧食酒就不會傷身體一樣。而且對白酒的認知停留在“不喝酒精酒，要喝糧食酒”這樣落後的層面。
如果你去問一個酒廠，你們的酒是不是糧食酒，他會毫不猶豫地答，不是糧食酒死全家！
然後你就高高興興買了，但其實我想告訴你的是：
第一，任何白酒都是酒精。第二，任何白酒都是糧食酒。
一個一個來分析：
（一）“任何白酒都是酒精”
酒精是什麼？
學名乙醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。
白酒是什麼？
就是上面說的“酒精的水溶液”。
99。5度的酒精叫做無水酒精，就是說是純的酒精，不含水。那75度的酒精，就是含有約75%的酒精和約25%的水。而我們平時喝的53度的酒，其實就是53度的酒精。
（二）“任何白酒都是糧食酒”
這是最有爭議的，但一個重要的事實就是，不管是用食用酒精調製出的白酒，還是用糧食發酵釀出的白酒，都是以糧食為原料生成的。因為，食用酒精也是用糧食（穀類、薯類）發酵提取的。
在白酒釀造中，有兩種方式，固態發酵和液態發酵，兩種方式都可以用來釀造“糧食酒”，只不過普遍的觀點認為，固態發酵酒香味更豐富，優於液態發酵酒。液態發酵法一般用於白酒釀造，也用於酒精的生產。
白酒的執行標準中，分為蒸餾酒，和蒸餾酒的配製酒，其中，蒸餾酒就是透過固態或液態發酵，之後經過蒸餾提純後的酒，而配製酒，則是用蒸餾酒和（或）食用酒精，加上新增劑形成的白酒。
但不管是白酒，還是食用酒精，都是同根同源，都是實打實的糧食生產出來的。
至於人們常說的用工業酒精勾兌白酒，這是不要命的文盲才敢乾的事。工業酒精本身就有毒，加上裡面含有較高的甲醇、醛類、有機酸，毒性大大增強，喝了會致人死亡。隨著現在食用酒精的生產技術越來越高超，食用酒精價格已經非常低了，所以用食用酒精配製酒的成本也相應的顯著降低了。
食用酒精等級越高，它的雜質越少。如果不考慮酒精對人體的傷害，那理論上選擇優級食用酒精比普通白酒還要健康，因為雜質少，有害物質少。但它的缺點是香味單一，不像我們常喝的白酒一樣香。白酒中的雜質是白酒的香味來源。所以，液態發酵的酒（包括酒精）需要從外部新增香味物質，或者加入固態發酵酒來調和口感和香型。
至於如何選擇白酒？
簡單的說，第一，不要選散裝白酒，這是最基本的。不是說散裝白酒品質不好，而是散裝白酒最有可能衛生不達標、有害物質超標。
第二，挑大品牌。
第三，挑大品牌的中高階系列
第四，有純糧固態發酵標識或固態發酵酒生產執行標準（酒瓶上會標註，不清楚可以翻我之前的文章）
第五，其實糾結固態液態發酵沒有多大意義，還不如多考慮一下戒酒才是真的有益身體健康。