大蔥是百合科蔥屬二年生草本植物，原產於我國，栽培歷史悠久，是我國重要的調味蔬菜。大蔥耐寒能力很強，耐熱性較差。葉片生長最適溫度為15-25℃。在10-20℃時蔥白生長旺盛，有利於葉鞘積累養分，超過25℃，則生長遲緩。3葉以上的植株於2-5℃下，經60-70天可透過春化階段。幼苗定植前、緩苗後、抽薹期要求控制水分，使植株茁壯成長。幼苗生長旺盛期、葉片生長旺盛期對水分的要求較多，應保持較高的土壤溼度，多雨季節應注意及時排水防澇，防止漚根。大蔥對氮肥最敏感，施用氮肥有顯著的增產效果，但大蔥旺盛生長期氮肥過量，葉和假莖易出現倒伏現象，仍需配合磷鉀肥料才能生長良好。
大蔥栽培技術
1。播種時間
豐產栽培大蔥最佳播種期是秋播10月上旬。全國南北方的氣候條件不同，播種時間也有差異。最佳播期是按越冬前苗子的大小來確定的，冬前苗的標準是長到兩葉一心，大了容易透過春化來年春季抽苔，小了不能安全越冬。春季大蔥最佳播期在清明節前後。
2。整理苗床
苗床應選擇土地平坦肥沃、靠近水源、排水方便的地塊。育苗地畝施複合肥50kg做基肥，同時畝施佳絲本2。5kg，多菌靈粉劑0。5kg，滅殺地下害蟲和病菌（很重要）。整畦前要將淺耕細耙，使上松下實。育苗畦長20-25m，內寬1m，畦埂30cm，踩實畦埂後用鐵耙在畦內反覆摟平，無坷垃。
3。播種育苗
播種前先從畦內取出蓋土，然後畦內灌足水，待水滲完之後，將種子拌沙土在畦內均勻撒兩遍，並均勻覆土厚度1。5cm左右。這種先澆水後播種的方法，可充分供給種子發芽所需水分，表土不板結，出苗整齊，成苗率高。也可先播種、蓋土、踩實再澆水。
條播法：畦內按15cm左右的行距開深2cm的淺溝，將種子均勻播於溝內並覆土。各種播種方法，在胚芽頂土出苗期，要採取保墒或澆水措施，保持地表潤溼不板結，以便幼苗順利出土。育苗田畝用種量1。3kg，可移栽3-4畝大蔥。
4。苗期管理
（1）秋播7天后出苗，春播8-12天出苗，子葉未伸直前控制澆水，以免板結淤苗。出苗期間遇雨，地板結時可用鐵耙輕淺劃破地皮。等子葉伸直時方可澆第一水，苗長至２cm左右大約伸直時，要及時用噁黴靈、免勞露、露速淨等防治猝倒病、疫病造成的爛根死苗，一般每隔５天噴藥一次，待苗長至5cm以上後，根據地力可適時用尿素提苗。
春播發芽出苗期間覆蓋地膜保墒增溫，可提早出苗3-7天，並可顯著提高出苗率。但出苗後要及時撤除地膜。三葉期前間苗定苗，控水促根。進入三葉期後加強肥水管理，在施足基肥的條件下，育苗期追施一次速效氮肥10kg。
（2）冬前主要抓好培育壯苗，其標準：株高8-10cm，真葉達到兩葉一心，葉片綠而健壯，基部直徑不超過0。3cm。期間根據苗床墒情，可澆1-3水，上凍前澆封凍水，鋪蓋一層土雜肥草木灰或細圈肥，其厚度以不見地面露出葉鞘為宜。
（3）秋播蔥苗立春後蔥苗根、心、葉開始萌動，將畦面的雜物清除一遍，以防壓苗，達到保溼、增溫、早生長。3月上旬進行間苗，日平均氣溫13℃時，澆返青水，但不易過早，以免低溫影響蔥苗早發，可結合澆水每畝衝施尿素10kg催苗。3月下旬-4月上旬，苗高30cm左右，進行間苗1-2次，疏密補稀，保持苗距3-5cm。4月下旬-5月初苗高50cm左右是蔥苗盛長期，要做好肥水管理，可分2-3次適施尿素、複合肥等，每次10-15kg。並要及時用藥，防止真菌性病害，特別注意防治蔥蛆、蔥薊馬和斑潛蠅。在移栽前15天停止澆水，進行蹲苗以利穩健生長。
5。移栽定植
（1）整地施肥 大蔥忌重茬，宜選擇地勢較高，排水良好，土壤肥沃的地塊，南北向定植最好，施足底肥。底肥可畝施農家肥5000kg，複合肥50kg，然後耕翻曬土，以消滅病源、雜草，提高肥力。最後按溝距80cm，溝深、寬各25cm左右開溝。
（2）適期早栽 一般在6月中下旬移栽，在定植適期內儘早栽苗越早越好，使蔥苗在高溫和雨季來臨之前已經緩苗，立秋轉涼前已形成強大根系，並很快進入蔥白生長盛期，以獲得高產優質。起苗前應在前二天澆水一次，起苗要深刨根，高溫季節蔥苗應隨掘隨栽，不宜長時間堆放，使蔥苗移栽時保持新鮮狀態。定植前把蔥苗分為大、中、小三級，分別栽植，在苗足情況下一般不用三級苗。為防地下害蟲和土傳病害，可在栽前用噁黴靈1000倍液+毒絲本600倍液浸根5-10分鐘。
（3）定植方法
①幹栽法：開溝後把蔥苗按株距3-4cm順次排列在溝壁一側，蔥葉平靠溝壁，隨後再用鋤培土。培土深以不埋心葉為宜，栽後踩實。或用鏟按一定距離栽植，然後踩實。栽後要隨澆一遍水，最好不隔晌。
②水栽法：要培育蔥白長而直，最好採用插蔥法，把選好的苗在背壟上一米一把均勻擺好，溝中先澆水，水下滲後左手拿苗，右手拿頂端呈“V”型叉的插秧棒，用叉頂住蔥苗鬚根，趁溝底土壤溼軟，垂直下插木棍，使蔥根在溝底入土深7cm左右。不同等級的苗要分片定植，不可高矮並列，參差不齊，以便管理。
6。定植後的管理
定植初期正值高溫多雨季節，管理重點是防雨、防旱、保全苗，促發新根，及時恢復正常生長。一般不澆水，陰雨連綿會導致爛根和死苗，要注意及時排水。如遇高溫乾旱，要澆水降溫，促進生長。夏季薊馬、潛葉蠅等危害嚴重，要注意防治。
隨著蔥白不斷伸長，應及時追肥、培土、澆水。培土有軟化假莖和防止高大蔥棵倒伏的作用，是大蔥形成較長假莖（蔥白）的重要栽培管理措施之一。高溫季節不可培土，否則假莖埋入土中過深易腐爛。培土工作始於旺盛發棵生長之初，止於旺盛生長末期，多結合追肥進行，培土時不能埋心葉。分別在立秋、處暑、白露、秋分四個節氣分4次進行追肥、培土、澆水。第一次畝追肥尿素5kg，硫酸鉀型複合肥15kg，以後隨著植株長大，需肥量增加，追肥量也要逐漸增大。白露前後每5-7天噴施一次豫藝磷酸二氫鉀、膨大快、立馬旺等葉面肥，配合增效劑連噴2-3次，增產效果明顯。
生產中許多農民習慣於開溝追施，這樣既容易劃斷大蔥的根系，還會出現燒根的現象，使植株幹尖、枯葉。正確的施肥方法可以概括為“根旁撒，培土壓，澆水化”三個步驟。根旁撒指的是在大蔥壟間結合除草、鬆土，將肥料均勻地撒在大蔥根部的地表上；培土壓指的是撒過肥料後往大蔥根部培土，蓋住肥料，以減少肥料損失，促進蔥白軟化生長，增強植株抗風能力；澆水化指的是培土後兩天內澆水，使肥料溶解於土壤中並迅速分解，供大蔥生長。
7。化學除草
大蔥苗床播種後可用“瑪莉樂”封閉除草；出苗後用“阿拉樂”防除苗床內的禾本科雜草；大蔥定植後正值雨季，易發生草害，定植後3天內及每次培土後，用“割地草”封閉行間，基本可保持大蔥田不受雜草影響。苗床慎用“割地草”。
8。病蟲害防治
大蔥霜黴病：主要為害葉部，葉片扭曲畸形，產生卵圓或圓形邊緣不明顯的病斑，白色或淡黃色，潮溼時表面生絨毛狀黴層，乾燥時變為枯斑。葉片中下部發病，則葉片上方下垂乾枯；葉片尖端部分發病，變白枯死，病葉軟化易折。
防治方法：發病初期用露速淨、可魯巴、烯醯嗎啉、輝常贊、妥凍、免勞露等藥劑防治。
大蔥紫斑病：葉片染病初呈水漬狀白色小點，後變淡褐色圓形或紡錘形稍凹陷斑。繼續擴大呈褐色或暗紫色，周圍常具黃色暈圈，病部長出深褐色或黑灰色具同心輪紋狀黴狀物，終致全葉變黃枯死或折斷。
防治方法：用露速淨、免勞露、統好、好生靈、聖克百菌清等藥劑噴霧防治。
大蔥灰黴病：初在葉上生白色斑點，橢圓或近圓形，多由葉尖向下擴充套件，逐漸連成片，使蔥葉捲曲枯死，溼度大時在枯葉上生出大量灰黴。
防治方法：發病初期用藍潮、興農悅購、嘉倍好、秀亮、凱美潤等藥劑噴霧。建議與大蔥霜黴病一起防治。
大蔥黃矮病：大蔥染病葉片扭曲變形，致葉面凹凸不平，葉尖逐漸黃化，產生長短不一的黃綠色斑駁或黃色長條斑。蔥管扭曲，生長停滯，蠟質減少，葉下垂變黃。嚴重的全株矮化或萎縮。
防治方法：用康潤2號+健植寶+萬帥，或阡毒令+惠光海藻酸噴霧防治。
薊馬為害：成蟲、若蟲以銼吸式口器為害大蔥的心葉、嫩芽，使蔥形成許多長形黃白斑紋，嚴重時蔥葉扭曲枯黃，無法生食。
防治方法：用毒絲本、馬達烯啶蟲胺、惠速靈、諾吉、鬼薊、粉道等殺蟲劑噴霧防治。
蔥蛆（韭蛆、蒜蛆）：幼蟲蛀入蔥蒜等鱗莖，引起腐爛、葉片枯黃、萎蔫，甚至成片死亡，韭菜受害後常造成缺苗斷壠。
防治方法：定植時畝溝施蔥衛士10kg，可防治大蔥多種蟲害，或用毒絲本+順發寧、敵百蟲、惠速靈+惠光靈等藥劑灌根。
溫馨提示：大蔥葉面有蠟粉，建議在噴灑殺菌劑、殺蟲劑、葉面肥時加入維展精、益澤、有機矽等滲透劑，提高噴灑質量，更好地發揮藥效。
9。收穫與貯藏
大蔥可以根據市場的需要隨時收穫上市。華北地區9-10月份以鮮蔥上市，鮮蔥的葉綠質嫩，含水量大，不能久貯。供越冬貯藏上市的大蔥，要儘量延遲到立冬前後採收，植株地上部生長明顯停滯，產品已長足，管狀葉內水分減少，葉肉變薄下垂時，應及時搶收。收穫過早，氣溫尚高，不易貯藏，而且心葉還在生長，蔥白未充分長成，產量低；收穫過晚，蔥白易失水而鬆軟，影響產量和品質，特別是土壤結凍，不但不便於收刨，收刨後還會因凍而腐爛。收穫後抖淨泥土，攤放地面晾曬2-3天，待葉片柔軟，鬚根和蔥白表層半乾時除去枯葉，分級打捆出售，或堆放陰涼處貯藏。
