想要煲出一鍋美味的湯可不是一件容易的事，下面小編就給大家分享一下，煲湯時應注意什麼，才能讓我們煲出的湯更美味。
煲肉湯類的應首先用涼水浸泡後汆水
買回來的肉，切成適當大小，放在盆裡，首先用流動的水沖洗，用流動的水沖洗不僅可以去除血水、腥味、雜質、還可以讓肉質更加鬆軟。沖洗過後在浸泡一小時。然後在放入鍋中汆水，這讓就能更加去除雜質和異味，還能消除一部分脂肪，避免湯過於油膩。
煲湯藥材需沖洗
中藥材的製作，經過乾燥、暴曬和儲存，可能會蒙上一些灰塵和雜質，因此使用時用涼水稍微沖洗一下，千萬不要洗太久，避免裡面的一些成分的流失 。
怎樣加水有學問
加水，這可是煲湯的關鍵。最好是，原料與水的分別按1：1、1：1。5、1：2等不同的比例煲湯，湯的顏色、香味和味道都會不同，應以1：1。5為最佳。
小火慢燉，但是也不宜太久
煲湯雖然需要長時間用小火熬煮，但不是時間越長越好，而且長時間熬煮就會導致好多營養成分流失，大多數湯以1——2個小時為最佳，肉類的以2——3個小時最能熬出鮮美味道，如果用菜類為主要材料，就不宜煮太久。
調味增美味
如果是喜歡和原湯的，就不需要加調味，要是想調味的話，建議起鍋前加鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美，要是喜歡重口味，就可以加雞精或者香菇精。如果煮魚時，可以加些薑片或者時米酒去腥。
搭配要適宜
許多食物已經有固定的搭配模式，這樣就可以起到互補的作用。
注意：調味料一定要順序投放，特別使熬湯時不宜先放鹽，在湯中加蔬菜應該隨放隨吃，這樣就不會影響菜的口味，湯中適量放些味精、香油、胡椒粉、姜、蔥、蒜等調味品，這樣就可以別具特色，但是要注意用量不要太多，免得影響湯的原味。
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