文：紅色皇后/Ent
楓葉搖紅，丹桂飄香，每每這個時節，一種身形霸道的甲殼生物便會成為人們爭相追逐的美味珍饈：
北風漸起，河蟹正肥，那對絨螯和一抹橙紅給這清冷的季節帶來一了絲暖意，世上很少有一種食物讓會人如此鄭重其事地去細細品味，先折蟹腳，後開蟹鬥，吮吸著膏黃，緩緩剝出蟹肉，再用姜醋輕拌，那悠遠綿長的回味啊，彷彿一口吞下了整個金秋……
蟹膏蟹黃好吃不？就算它是生殖腺，也攔不住吃貨們的蠢蠢欲動。對於大吃貨來說，世間萬物只分成能吃和不能吃兩種。精囊卵巢們也面臨著“能怎好”的靈魂拷問，其實作為食材來說，這東西不僅營養豐富，而且……味道也很棒呢！
螃蟹的副性腺和卵巢
大閘蟹最好吃的部分是蟹黃和蟹膏，其營養價值極高。公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺；母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的同樣也是肝胰腺。
你可能已經知道螃蟹的蟹黃和蟹膏究竟是什麼了。螃蟹的蟹膏，實際上主要是副性腺及其分泌物。蟹黃主要是雌螃蟹體內的卵巢和卵細胞 ，不過也可能刮下部分內臟。蟹黃中還有很多膽固醇，每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克。所以，如果有高血脂、高膽固醇的人最好少吃點蟹黃吧。
現在還要吃人家的副性腺嗎？ 圖：brooklyncrab。com
雪蛤的輸卵管
說起來，蛙的生殖器官（或精液）是人類的盤中餐和心頭愛。比如雪蛤就是東北林蛙（Rana chensinensis，也叫哈士蟆）的輸卵管，卵被拿掉了。
紅棗冰糖燉雪蛤，據說有“滋陰潤肺” 的功效。 圖：ys8。com
半成品雪蛤。 圖：baicaolu
鯔魚的卵巢
烏魚子就是鯔魚（Mugil cephalus）的卵巢，這個看上去比較美味（？）。由於鯔魚的汞含量比較低，對寶寶的神經系統不會造成損傷，所以是很適合孕婦吃的海鮮之一。
莫名像果凍是怎麼回事。 圖：某市集
一條鯔魚。 圖；UniProt
海膽的生殖腺
海膽可以吃的部分就是生殖腺，卵巢精巢都可以吃，而且要未成熟的才好吃，成熟的生殖細胞會溢位來。
美味的海膽壽司。 圖：keyword-suggestions
海膽在海里長這樣。 圖：National Geographic News
雞睪丸
雞子就是從公雞體內取出來的東西，是公雞產生精子的器官，相當於人的睪丸。（有些地方管雞蛋也叫雞子，我們不管它。）雞子有很多吃法，比如燒烤、酒釀、快炒、涮火鍋、燉湯（exo me？）。
烤雞子。 圖：openrice。com
沒看夠，再來一張？ 圖：openrice。com
為啥生殖器這麼好吃？
動物生殖器官裡都有啥？
高蛋白和高總脂肪是必須的，但是這都不是生殖細胞的核心感覺。生殖細胞的滑膩口感可能主要來自高膽固醇。類似的還有腦子的口感。
腦花也很好吃啊。 圖：mlkshk。com
為啥人喜歡吃膽固醇高的食物？
可能是因為植物裡幾乎沒有膽固醇，而膽固醇又是動物細胞膜的關鍵成分。在大約200萬年前再往前的人類還沒有大規模開始食用動物食品，對膽固醇需求很高，雖然人體自己也的確能合成膽固醇，但是不完全夠用，所以人類演化出了喜愛膽固醇高的食品的味覺。（胖子們顫抖吧哇哈哈哈！）
蛋黃也是高膽固醇的食物。 圖：cndzys。com
為啥生殖細胞裡膽固醇那麼多呢？
膽固醇消耗的大頭是作為細胞膜，而細胞膜既然是細胞的外表，那麼體積越小的細胞、身材越細長的細胞，相對錶面積越大，需要的細胞膜和膽固醇也就越多。精子一般都挺小挺細長，所以膽固醇不少。卵子雖然粗大圓笨，但是別忘了一旦受精它就需要極快地分裂成大量的體積很小的細胞，所以還是需要儲備大量的膽固醇。
吃下這坨膽固醇吧！
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