維生素C又叫抗壞血酸，是一種
水溶性維生素
。
維生素 C 在人體內會參與多種反應（如參與氧化還原過程），在人體生物氧化、還原作用及細胞呼吸中起著重要作用。
那麼，維生素C對人體到底有多重要呢？下面就來了解一下吧～
合成膠原蛋白
人體由細胞組成，細胞是靠細胞間質聯絡起來的，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。
膠原蛋白占身體蛋白質的
1/3
，它有生成結締組織、構成身體骨架、促進人體創傷癒合、增加肌膚彈性等作用。
每天攝入適量的維生素C有助於人體合成膠原蛋白。
抵抗壞血病
微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由膠原蛋白所決定的。而當人體內維生素C不足時，人體的微血管很容易破裂。
因此人體在缺乏維生素 C 時面板表面容易出現
淤血、紫癍
，嚴重時會在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下有出血現象。
牙齦萎縮、出血
牙齦屬於軟組織，當人體缺乏蛋白質、鈣、維生素 C時容易出現
牙齦萎縮、牙齦出血
等症狀。
預防動脈硬化
維生素C可以促進人體內
膽固醇的排洩
，防止膽固醇在動脈內壁沉積。
還原保護其他抗氧化劑
維生素C能夠
保護其它抗氧化劑
，如維生素 A、維生素E及不飽和脂肪酸，可以
防止自由基對人體的損害
。
預防貧血
維生素C能夠使難以吸收利用的
三價鐵
還原成易於人體吸收的
二價鐵
，從而促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，幫助我們
預防缺鐵性貧血
維生素C的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害、防止細胞變異，能夠阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強
致癌物亞硝胺
。
保護細胞及肝臟
在人的生命活動中，保證
細胞的完整性
和
代謝的正常
至關重要。為此，谷胱甘肽和酶在人體的生命活動中起著重要作用。
谷胱甘肽是由穀氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在人體內有
氧化還原作用
。它有兩種存在形式，即
氧化型
和
還原型
。其中，還原型對保證細胞膜的完整性起著重要作用。
而維生素C是一種
強抗氧化劑
，它本身被氧化後，能使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發揮其抗氧化的作用。
酶是生化反應的
催化劑
，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。維生素C能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為 -SH，從而提高相關酶的活性。
綜上所述，只要人體內維生素C含量充足，則谷胱甘肽和-SH 就能形成有力的抗氧化組合，幫助人體清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學物質對人體的毒害作用，從而
保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝
。
提高人體免疫力
維生素C可以增強人體內中性粒細胞的趨化性和變形能力，從而提高它的
殺菌能力
。維生素C還能促進
淋巴母細胞
的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。
維生素 C 擁有提高抵抗力、預防心血管疾病、參與造血、有效抵抗自由基等功效，我們每天應儘量攝入足量的維生素C，從而讓我們的的身體更健康！