冬季來臨，各類蔬菜生長速度變得緩慢，易遭凍害，下面推薦一些實用防凍措施。
風障法
在菜畦毗鄰用秸稈做成1～1。5米高的防風障，每隔3～4畦設1道防風障。
覆蓋法
在霜凍來臨前的下午，用秸稈、稻草薄膜等覆蓋在菜畦和蔬菜上，可減輕風寒機械損傷，每畝用稻草100公斤。要稀疏散放，切不可將蔬菜全部蓋住，以防止影響光合作用。（無紡布、遮陽網、草簾亦可）
冬灌法
霜凍前灌水，一次性澆足在寒流過後可使氣溫上升2℃～3℃
培土法
凍前結合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏鬆，提高土溫，又可直接保護根部，但中耕培土須在土壤封凍前進行，深度以7～10釐米為宜。另外菜苗根頸（莖和根交界處）非常“嬌嫩”，容易凍壞而造成全株枯死。適當深栽，可使根頸得到土壤的保護。
開溝排水法
開好“三溝”，確保溝、渠、田暢通，以便及時排除凍水，防止積水具體可疏通廂溝、圍溝、腰溝，以抬高廂面、增強廂面的透氣性，從而提高地溫
澆糞法
霜凍前結合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏鬆，提高土溫，又可直接保護根部，但中耕培土須在土壤封凍前進行，深度以7～10釐米，具體可將將豬糞或者牛糞等已經腐熟後的暖性肥澆到蔬菜根部的凹土部分。
撒灰法
一是在低溫凍害來臨前在蔬菜上撒一薄層草木灰；二是在行間撒草木灰。
燻煙法
用雜草、秸稈、枯枝、落葉等堆放在蔬菜田四周，霜凍來臨前在風頭的邊角點燻煙，能驅散寒流。但注意預防灼傷蔬菜。
控氮法
菜在苗期的時候不要施氮肥，因為氮肥會使幼苗的抗寒能力變差，可以購買一些磷酸二氫鉀，在寒流來臨之前將其噴灑在蔬菜的葉片上面，追肥要早，低溫來臨前，不要施用速效氮肥，宜追施1次磷鉀肥，以增強蔬菜的抗寒能力
另外還可以
適時搶收，儘早上市
，在強大寒流侵襲前，將可能被凍壞的蔬菜搶收回來，存放在室內，分批上市。（如花椰菜連根拔起，在室內可貯存半個月且花球仍能繼續長大）。
剪除枯病葉、防治病害
在過冬期間難免會有些蔬菜會受到凍害，所以大家要將受到凍害的病斑剪去，這樣才能避免其惡化，傳染給其它健康的部位。
噴施新高脂膜+護樹將軍乳液
蔬菜表面可迅速形成柔性透明保護膜。防止病菌侵染，提高抗自然災害能力，保墒防水分蒸發、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結，窒息和隔離病蟲源，防止葉片病毒感染
