茶，作為名副其實的農產品，在中國可鹽可甜。柴米油鹽醬醋茶，它是人間最真實的煙火，琴棋書畫詩酒茶，它是世上極高雅的陽春白雪，禪茶一味，更是把它上升為哲學的境界。
當茶成為一種文化後，它就成了上流社會人們交流的一個載體，當茶成為一種哲學後，它就成為人們勘破紅塵的一種智慧，杯裡乾坤，掌中世界，無非都溶在這一杯小小的茶裡。
幾片新葉，一盞白水，就這垟相互融合、相互成就，或濃或淡，是人生本色，或苦或澀是人生滋味，或沉或浮，是人生際遇。《懂點茶道》，作者耕而陶就從科普茶知識的框架裡，融入茶的歷史、茶的文化、茶的修養，帶我們參透茶最樸實的味道。
茶葉
許多人喝茶，也能品茗茶中的各種味道，但也許對茶的成分並不十分了了。
茶作為人間一味，被我們載入文字已有三千多年，它發源於華夏，興盛於華夏，已成為華夏人融入骨髓裡的一種物質了，但直到唐代，茶聖陸羽才給了它一個明確的定義：“啜苦咽甘，茶也。”
何為茶？它必先有苦味，然後嚥下去之後，豐富的口感和一種甘甜的味道自喉頭升起，撞擊整個口腔，帶來一種奢華的享受。
茶最大的特點就是“啜苦咽甘”，苦來自葉片中的咖啡鹼，澀來自於葉片中的鮮，甘則來自於其它在發酵後保留或產生的物質。經過炮製的茶葉中大致含有兩大類物質：
①有機化合物
生物鹼（3%-5%，主要成分是咖啡鹼）
茶多酚類（18%-36%，主要成分是兒茶素）
蛋白質（20%-30%）
糖類（20%-25%）
有機酸（3%）
類脂（8%）
氨基酸（1%-4%）
色素（1%）
維生素（0。6%-1%）
芳香物質（0。005%-0。03%）
②無機化合物
水溶性部分（2%-4%）
水不溶性部分（1。5%-3%）
茶中的這些物質帶給我們的感官滋味就是苦、澀、甜、鹹、酸、辛、香、涼，而以苦、澀最為突出，它們是打頭陣的，然後接下來就是豐富口感的刺激了。這些豐富表象都源於茶葉其自身內在物質的支援，正所謂一葉而韻天下。
泡茶
一片小小的葉子，經過繁複的工藝，成為我們手中一枚或卷或曲的茶葉，它是歷經了日月精華和人工智慧後的韻味無窮。
一撮幹茶，就這樣靜靜地期待著與水的重逢。與水相遇，它就醒了，與水相融，它便活了。
泡茶，水讓茶葉重生，茶葉吸夠了水分，又把自己的滋味反哺於水，讓水瑩潤甘美，這簡直是人為創造的一個大自然。
製茶是一個讓茶葉失去水分的過程，而沏茶，卻剛好相反，是一個讓茶葉吸收水分的過程。那在泡茶的時候，我們該用哪種水才是好呢？
當然一定是吸收茶葉失去的那種原汁原味的水才是最好的、最宜的。硬度低、水質好、純淨度高的，自然才是好水。我們泡茶時，無法去大自然中取用最好的水，那純淨水就應該是首選。
喝茶
茶苦而回甘，屬寒性，它的主要成分是咖啡鹼。咖啡鹼呈苦味，在醫學上有利尿、解熱鎮痛的作用，可以幫助消化，它還有另一個作用，就是興奮大腦的中樞神經，使人精神少睡。
適量飲用茶湯，對身體有保健提神之功效，但是過量飲用，會刺激腸胃，損傷肝腎，嚴重的還會導致精神紊亂，咖啡鹼食用超過10克即可致命。
那如何才叫過量呢？
根據中國藥典對健康人攝入量的規定，再依據咖啡鹼在茶葉中的濃度換算，我們每天飲用的幹茶總量最好不要超過12。5克。
茶有兩面性，能養人，也能傷人，要想獲得去害存用的好處，就要學會選茶、辨茶、利用茶、養成喝好茶、喝淡茶、不喝燙茶的習慣。
濃茶傷胃，燙茶傷喉，大家切記，飲用熱茶，最好不要超過65℃。
品茶
在繁忙的生活之餘，拿一盅小盞，拈幾片茶葉，在輕風徐來的午後或黃昏，就著日暮的蒼山，一杯一杯地飲下這或澀或甘的茶水。
人一這輩子，跟茶葉太像了，經過生命的脆嫩，歷盡久乾的歷練，一顆顆浮躁的心漸漸歸於平淡，於是，人生慢慢有了滋味，也有了坐下來閒品的雅緻，一任身邊風來風去，雲起雲湧。
茶葉，一片嫩綠的葉子，一片帶著特別苦味的葉子，經過殺青、揉捻、發酵，及至烘乾，才成為一枚真正的茶葉。然在開水中浸泡、沸騰，把自己潛藏的內質一點一點逼出來，成就一盞絕好的茶湯，而自己，卻在一次次的浸泡中漸漸失去往日的顏色，復歸於虛無。
茶的濃淡，似人情；茶的滋味，像風景；茶的浮沉，如世事。品不盡一壺好茶，訴不盡一世蒼涼，《懂點茶道》，也許是你我最執著的共願。