日前，與一位資深餐飲人小聚，他有在寧波一家餐飲百強企業創立初任職總經理助理、旗艦樣板店總七年的經歷。
趁著酒興，他和我聊起了該中式快餐連鎖公司怎樣從一家單店到十二年後榮登中國餐飲百強企業至今的一些心路歷程和認知。
雖然時光有些久遠，但他所分享的東西卻讓我感觸頗深，現將聊天內容予以整理分享給大家（文中所涉及人物以G總代替），同樣作為餐飲人的您們，或許能從文中得到一些啟迪和思考……
“‘顧客是上帝’太飄了，把顧客當親人合適些”
顧客就是上帝這句話我覺得太飄了不實際，我們還是把顧客當親人合適些。”
早些年，我們經常會聽到“顧客就是上帝”這句話，作為服務行業最前沿的餐飲，只有全心全意把顧客服務好了，才能保證門店的生意興隆。
G總說：我總覺得“顧客是上帝”這句話太飄了，不實際。上帝是誰，長啥樣，他需要什麼樣的服務才會滿意？我們誰都不知道。
你想一下：如果你的親戚朋友到你家來做客，你是怎麼接待呢？就那樣做就好了。
我們做餐飲要有良心和神聖感，你想一下，當顧客拖家帶口的一家老小都在我們店裡吃飯，如果因為我們的不小心或者一時疏忽導致顧客發生身體不舒服等事件，你會好受不？所以我覺得：我們還是把顧客當做自己的親人更合適些，把顧客當親人了，你自然熱情熱心，眼到口到心到。
“做餐飲要精益求精，不能忽視一個盤子、一粒米”
“當質量和利潤髮生衝突的時候，要毫不猶豫的選擇質量。精益求精的質量標準是企業發展的保證。”
G總是這樣說的，也是這樣做的。舉幾個簡單例子：
1、
托盤選擇：
作為中式快餐店，托盤是消費過程必不可少的餐具之一。一段時間後，我們發現顧客在端著托盤中會發生碗盤打滑傾倒的情況，特別是在湯汁溢位的情況下，這大大降低了顧客的滿意度，並加大了安全隱患。
為此，公司專門派採購員在酒店用品店採購了大量不同品牌不同材質不同規格的托盤進行了：開水煮（看是否變形），往地上摔（是否結實耐用），托盤放置各式菜品湯盤晃悠行走（是否有摩擦力防滑）等方法進行測試最後選定一種。
2、
米的選擇
：餐飲店特別是快餐店米飯的重要性不言而喻。為了選擇一種最適合的米，公司讓供應商提供了大約十餘種不同品牌不同產地不同價位的米，用電飯煲同時同量蒸煮，然後根據顏色、口感、膨脹率等選定一種全公司使用。
3、
菜品溫度：
大家都知道，不管多好吃的熱菜，如果溫度低下去會影響口感，所以公司在大會小會上，都一再要求對菜品的溫度把控好。
印象最為深刻的是：一次高峰後G總到菜臺巡視，從上衣兜裡掏出了一支溫度計插入湯內稍後取出，就因為湯的溫度沒有達到公司要求，店長廚師長菜臺領班都被重罰，也因此當時在該公司流行出一句話：飯菜冒，湯煲跳（熱菜臺飯菜都要有熱氣冒出，湯煲爐上的湯和煲都得保持輕微跳動）。
“服務好員工=服務好顧客，得讓員工能學東西能掙錢”
門店在經營的過程中，總會出現一些員工積極性不高甚至消極怠工的現象。這不但對員工沒有任何好處而且對整個門店的銷售也只有百害而無一利。
在一次會議上，G總說到：我們的廣告語是某某美食，溫馨家園。這不能僅僅是句口號。我們要做到不但讓顧客感到賓至如歸，更要讓員工得到家的感覺，讓員工在工作中學會技能並能掙到錢。
所以，在該公司第一家店和義路店的時候公司就會定期開展員工各類培訓。為增加營業額提升員工積極性和收入，公司將各檔口包括：酒水、冷菜、熱菜、湯煲、蒸菜都根據原有營業額做出了銷售提成方案，此舉使得門店營業額及員工滿意度都得到了大幅提升。
在人才培養上，公司也很高瞻遠矚。
在該公司創立之初，在當時還只有一家單店的情況下G總就在門店成立了團支部黨支部培養後備人才。
在旗艦樣板店藥行店開業後，公司更是在畢業季到寧波大學等高校和在社會中高薪招聘儲備幹部重點培養並在後面和寧波大學成為校企合作單位，這對以後該公司的跨越式發展起到了很重要的推動作用。
“ 做企業就像帶小孩，不能著急，先強後大”
做企業就像帶小孩，要從小培養，等小孩長大再來教育就晚了，要先強後大。
才剛開了一家店的時候，在一次門店管理幹部會議上，有同事提出快速開店的建議，說寧波另外三個中式快餐品牌包括很多其他品牌已經陸續開設新門店了，要趕緊搶佔地盤。
G總微微一笑：你的建議很好。但是我認為：做企業就像帶小孩，要從小培養，等小孩長大再來教育就晚了。我們現在要做的是打好基礎，把內功練紮實。強大強大，要先強後大。沒關係的。
“伸出去的手收回來，握成拳再衝出去才更有力量！”
該公司在還未啟動連鎖模式之前的幾年，他們也曾進行過其他行業的嘗試，比如：房產中介、賣場專櫃手機銷售、汽車空氣清淨機等等，經過一段時間的摸索後公司決定一門心思專攻餐飲。
G總說：民以食為天，社會再進步科技再發達，人總是要吃飯的。所以，我們要把伸出去的手收回來握成拳再衝出去，那樣會更有力量！
“掙錢了要不忘回報社會”
有人說無商不奸，無商不精，G總卻說：企業發展離不開社會各界的關心和支援，回報社會是企業和企業家應盡的社會責任。
汶川地震，他毫不猶豫，個人一次性向黨組織交納特殊黨費10萬元，並號召公司所有員工行動起來向災區捐款捐物。
多年來，他始終堅持親自帶領黨員幹部到海曙西郊敬老院、寧波市兒童福利院以及鼓樓街道中山社群進行慰問，捐獻錢物。
透過設立“捐資助學慈善基金”，將節假日的部分盈利捐獻給慈善機構等各種方式，來幫助弱勢群體，他以自己的實際行動向社會展示著一名非公黨員，一名民營企業家的光輝。