大寒
今年的大寒節氣已至,大寒是二十四節氣中的最後一個。冬至一陽初生後,經小寒至大寒,陽氣逐漸強大,由下而上,在逼迫寒氣以全部能量抵制。由此陰寒密佈地面,悲風鳴樹,寒野蒼茫,寒氣砭骨,才是大寒。
但大寒後十五日,壯陽就會出地驅逐陰寒,這就是立春。
大 寒 三 候
一候雞乳
| 大寒之日“雞乳”,雞是木畜,提前感知到春氣,開始孵小雞了。
二候徵鳥厲疾
| 大寒後五日“徵鳥厲疾”。徵鳥是指鷹隼之類遠飛之鳥,厲疾是厲猛、捷速。
三候水澤腹堅
| 再五日“水澤腹堅”,上下都凍透了,寒至極處,按物極必反原理,堅冰深處春水生,凍到極點,就要開始走向消融了。
臘 月
農曆十二月,一年中最後一月,最冷的一月稱“臘月”。這個“臘”原是獵取禽獸肉以祭祖,與“伏”對應。周朝稱“大蜡”,“臘”也稱“索”,“索鬼神而祭之”。元稹有詩:“臘盡殘銷春又歸,逢新別故欲沾衣。”
△以上節選自《微讀節氣·大寒》
大 寒 習 俗
大寒是全年二十四節氣中的最後一個節氣。此時天氣雖然寒冷,但因為已近春天,所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。
這時節,人們開始忙著除舊飾新,醃製年餚,準備年貨,因為中國人最重要的節日—— 春節就要到了。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個歡快輕鬆的節氣。
小寒大寒,殺豬過年
儘管此時節天氣寒冷,卻抵擋不住人們“迎年”和“忙年”的熱情,人們開始忙著買年畫、彩燈、鞭炮、香火、殺年豬、灌香腸、醃臘肉,陸續為春節做準備。
祭灶:糖粘灶王嘴
大寒期間,農曆臘月廿三為祭灶節,自然就少不了祭灶的習俗。
傳說,灶王爺是玉皇大帝派到每個家中監察人們平時善惡的神,每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情,讓玉皇大帝定賞罰。因此,送灶時,人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草,其中,後三樣是為灶王爺昇天的坐騎備料。祭灶時,還要把關東糖用火化開,塗抹在灶王爺嘴上,這樣做的目的是為了不讓灶王爺說壞話。
尾牙祭
尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙,以後每逢初二和十六都要做“牙”。一般情況下,尾牙祭祀多在十二月十六日的下午四五點開始祭拜。
作尾牙算是感謝土地公對信眾的庇佑,所以會比平常的作牙更加隆重,且各公司的老闆設宴犒賞員工,慰勞員工一年來的辛勤。白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰,就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳餚,回家後也能過個安穩年。
踩 歲
舊時大寒時節的街上,常有人們爭相購買芝麻秸的影子。
因為“芝麻開花節節高”。人們將芝麻秸撒在行走之處的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時以“碎”“歲”諧音寓意“歲歲平安”,求得好口彩。
這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
雞湯糯米飯
嶺南民諺有云:“小寒大寒,無風自寒。”在傳統節氣中極冷的一天,廣東民間形成吃糯米飯的習俗。過去窮人家防寒條件簡陋,沒有更多營養品食用,從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補身體了。中醫認為,糯米性溫、味甘,入肺、脾經,有補虛、補血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補品。
在大寒時節,南京人的日常飲食多了燉湯和羹。傳統的“一九一隻雞”的食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉,或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬裡喝雞湯真是一種享受。
二十四節氣,每一個都是中華文化的瑰寶,當中衍生出的各種應節食俗和習俗,在如今仍值得細細品味當中的美好寓意,過了大寒,又將迎來新一年的節氣輪迴,萬物更新,在這最後的一個節氣裡,我們更應該洗淨身心,以待來年的驚喜。
大寒過後,一天天走向立春,春天的腳步近了,人間四月天就在眼前。
大 寒 詩 詞
《村居苦寒》
唐 白居易
八年十二月,五日雪紛紛。
竹柏皆凍死,況彼無衣民。
回觀村閭間,十室八九貧。
北風利如劍,布絮不蔽身。
唯燒蒿棘火,愁坐夜待晨。
乃知大寒歲,農者尤苦辛。
顧我當此日,草堂深掩門。
褐裘覆絁被,坐臥有餘溫。
倖免飢凍苦,又無壟畝勤。
念彼深可愧,自問是何人。
詩的上部分,寫農民在大雪紛飛的寒冬裡,缺衣少被,夜不能眠;下部分寫詩人自己在這樣的大寒天卻是深掩房門,有吃有穿,既無挨餓受凍之苦,又無下田勞動之勤,深深感到慚愧和內疚。
《歲寒知松柏》
宋 黃庭堅
松柏天生獨,青青貫四時。
心藏後凋節,歲有大寒知。
慘淡冰霜晚,輪囷澗壑姿。
或容螻蟻穴,未見斧斤遲。
搖落千秋靜,婆娑萬籟悲。
鄭公扶貞觀,已不見封彝。
大寒節氣時,霜風凜冽,冰天雪地,但松柏仍以幽獨的品性和青翠的姿態屹立於寒風中。黃庭堅這首詩,詩風詩骨如他的書法那般,筆墨縱橫勁挺,感情飽滿,魁偉雄奇,用字精妙中又見所描之物的鐵骨形態。
《大寒吟》
宋 邵雍
舊雪未及消,新雪又擁戶。
階前凍銀床,簷頭冰鍾乳。
清日無光輝,烈風正號怒。
人口各有舌,言語不能吐。
前些日子落的雪還沒來得及消融,新雪又封門閉戶;石階上覆蓋著厚厚的白雪就像是銀色的床鋪一樣,屋簷上垂掛的冰柱就如同倒懸的鐘乳石一般;天上的冬陽失去了溫暖的輝光,肆虐的暴風卻在狂怒地呼號;人們口中的舌頭也彷彿被凍住了不能言語——怎一個“寒”字了得。
《大寒出江陵西門》
宋 陸游
平明羸馬出西門,
淡日寒雲久吐吞。
醉面衝風驚易醒,
重裘藏手取微溫。
紛紛狐兔投深莽,
點點牛羊散遠村。
不為山川多感慨,
歲窮遊子自消魂。
這是詩人在大寒節氣裡所作的一首借景抒情之作。詩人騎馬出城,面對一片蒼茫蕭條的景象,心中非但沒有悲涼,反倒湧起了一腔豪情和感慨。
《大寒》
左河水
蠟樹銀山炫皎光,
朔風獨嘯靜三江。
老農猶喜高天雪,
況有來年麥果香。
本詩採用寫實的描寫手法,以四句話描述了在大寒節氣裡,我國北部地區朔風呼嘯,蠟樹銀山的情景,同時表達了我國大部分的地區老農對瑞雪兆豐年的期盼心情。
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