茶品：茉莉大白毫
產地：
福建省寧德。
特徵：
花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。吐香是茉莉花在酶、溫度、水分、氧氣等作用下，分解出芳香物質，不斷吐出香氣。茶胚吸香則是在吸附作用 下完成。
外形：
芽頭壯實挺秀，毫峰顯露。
香氣：
芬芳濃郁，鮮靈純正，毫香蜜韻持久。
滋味：
鮮銳爽口，芬芳入湯。
韻味：
花香與茶味完美地融合於一杯茶中，輕嗅傾心， 淺嘗悅神，能減壓放鬆，療愈身心。
沖泡：
北方的冬天，萬物斂藏，世界變得單調寂寥。我們總是 很願意用一些心思來調劑現有的生活。
一個飄雪的上午，心情隨雪花輕盈起來，這就是北方人 的福利。於是，召喚先生和女兒一起喝茶。
布上灰綠色的茶席，準備了一隻 110 毫升的手繪粉彩梅花小蓋碗，三隻白瓷金邊小杯。取去年的茉莉花茶 3 克， 沸水落滾後用定點注水的方式醒茶，快進快出，之後第一水 給力旋衝注水， 瞬時花香裹著茶氣彌散開來， 佔據了我的感官，也引發了不敢輕易觸碰的深遠回憶……
（110毫升蓋碗，取3克茶葉可供3人飲用）
王瓊老師與茉莉花茶的“情愫”
茉莉花茶，是北方人生活裡的一道春陽。於我，更是飽含著與父親有關的思念味道。小時候，我每每聞到爸爸搪瓷缸裡飄出茉莉花香，總會打心裡生出莫名的歡欣熱情。
爸爸常常在晚飯後，點上一支菸，就開始泡茶。他從馬口鐵的茶葉罐子裡，用拇指、食指和中指捏著茶葉麻利地扔到搪瓷缸子裡，再拿起暖瓶， 開啟軟木塞子，流暢地把水倒進搪瓷缸子裡，軟木塞子蓋回暖瓶的那一刻， 茶就泡好了。爸爸端起缸子，朝著水面吹兩下，有滋有味地吸溜著，喝了幾口還要長出一口氣，之後很踏實地把茶缸穩穩放下。
（芬芳馥郁的茉莉花）
這個時候的我，總想學著爸爸的樣子喝上兩口，偶爾把小嘴兒湊上前去，抿一口，苦得一激靈，心裡滿是疑問：“爸爸喝的這是什麼呀，他怎麼會喝得那麼得意？”不過，每次看到爸爸享受著香苦香苦的茶水時，我還是忍不住想再去嘗試；試來試去，不知道是從哪一口開始，苦澀變淡了， 花香變濃了，也越來越惦記爸爸的這杯茶了……我常常在想，許是從爸爸搪瓷缸裡那一縷濃郁的香氣開始，一顆叫作“茶”的種子就已經在我心裡種下了。而茉莉花茶，也因為這份溫情的記憶和“她”獨有的花味茶韻， 成了我生命裡最有溫度的一種存在。
在茉莉花茶的香韻中，思念淡去了悲傷，留下的是父愛的溫度和孩提時代最生動、最有趣味的關於父親的記憶。這將是我生命裡永恆的味道。
外面的雪還在下，女兒知道我的心思，端起茶杯說：“爸、媽，這杯茶， 我們一起敬給我沒有見過面的姥爺吧……”
備註：本文選自《茶修》中第三章第三小結：多情的花茶
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