荷花，古時稱芙蕖，是夏季的佳品嬌花。它從初夏開始，一直生長至秋季。一般的花卉，人們賞玩，都只在它開花那些天，可荷花卻不同，自它從水下露出芽尖開始，人們就可賞玩了。清代李漁在《閒情偶寄》中曰：“群葩當令時，只在花開之數日，前此後此，皆屬過而不問之秋矣，芙蕖（荷花）則不然。自荷錢出水之日，便為點綴綠波，及其莖葉既生，則又日高日上，日上日妍，有風既作飄搖之態，無風亦呈嫋娜之姿，是我於花之未開，先享無窮逸緻矣。迨至菡萏成花，嬌姿欲滴，後先相繼，自夏徂秋，此則在花為分內之事，在人為應得之資者也……”
從古至今，人們都愛賞玩荷花，而且花樣百出，趣味盎然。
荷露茶
便是其中之一。
所謂荷露茶，就是從荷葉上收取那一滴滴的荷露水，然後用荷葉露水來煮茶。最愛荷露茶的是乾隆。每每夏日荷葉茂盛時節，他都會到承德避暑山莊避暑，在那裡一邊避暑，一邊處理國事。他曾揮筆寫下《荷露煮茗》詩：“平湖幾里風香荷，荷花葉上露珠多。瓶罍收取供煮茗，山莊韻事真無過。”荷露茶也因此聲名鵲起。
如果說荷露茶是奢侈之茶，那麼，荷葉酒卻是大眾之酒了。
所謂荷葉酒，就是將酒倒在鮮綠的荷葉上，飲時，將荷葉莖柄弄彎成“象鼻”狀，再將荷葉弄破，讓酒從荷葉的莖柄空心中流出，人直接在荷葉莖柄口處喝酒。
荷葉酒始於魏晉，盛於唐宋。唐代段成式在《酉陽雜俎·酒食》中曰：“歷城（今山東濟南）北有使君林，魏正始中，鄭公愨三伏之際，每率賓僚避暑於此。取大蓮葉置硯格上，盛酒三鬥，以簪刺葉，令與柄通，屈莖上輪菌如象鼻，傳噏之，名為碧筩杯。”說的就是荷葉酒。
《浙江志·杭州府》記載，在宋代，杭州人每到農曆七月，多到西湖邊納涼。時值荷花盛開，荷葉田田。人們掐取荷葉裝酒，在直通空莖的柄心穿孔，將莖彎成象鼻狀，邊飲邊放舟到蒲柳深處，月升時始還。
蘇東坡在《泛舟城南會者五人分韻賦詩》中曰：“碧筩時作象鼻彎，白酒微帶荷心苦。”道出了喝荷葉酒的奧秘。“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹”。也就是說，夏天宜多吃些苦味食物，因為苦入心，陰性帶涼，有燥溼瀉火效果，是夏季的時味。愛喝酒的古人，巧引“荷心苦”，達到順利度夏之目的。文人雅士的倡導，使碧筩杯成為時尚，荷葉酒也在民間流傳開來。
◎本文原載於《光明日報》（作者王衛），圖源網路，圖文版權歸原作者所有，如有侵權，請聯絡刪除。