引
言
在井陘縣境內，有一條自西向東穿越的河流被當地人民視為母親河，這就是古稱綿蔓河的綿河。綿河沿岸分佈著一種古老的生活生產工具——水磨。綿河水磨利用綿河水流的落差，以水為動力推動磨扇運轉加工木粉和糧食，養育著綿河岸邊的人民。2009年，綿河水磨被列入河北省非物質文化遺產名錄。
在井陘縣南峪鎮南峪村村西的綿河岸邊，有一間石頭砌成的房屋，看起來與普通的民居無異。繞到房屋側旁，可以看到河水從房下流過，不斷轉動的水輪攪起了陣陣水花。進到屋內，一個直徑一米有餘的磨盤正在緩緩轉動著，金黃色的玉米麵沿著磨盤中央的磨孔不斷落下。“這就是綿河水磨，老祖宗留下來的寶貝。”南峪村村民張三成說，他也是綿河水磨的一位傳承人。
曾經村村都有水磨
井陘境內，綿河自娘子關入境，流經地都、南峪、乏驢嶺、蔡莊、天長、莊旺等村鎮，在北橫口與南來的甘陶河一起匯成冶河，再經微水、巖峰、威州、西元、南北防口等村入平山境。沿河兩旁的勞動人民發揮無窮的才智，利用水流驅動石磨來加工糧食，創造了“水磨”。
綿河水磨多建在河的岸邊近側，築堰集水為動力。選定地址後，砌建石洞，製作圓形木輪（現代有鐵輪）平置洞下，輪軸直通屋內。軸的上端平擎石磨兩扇，一上一下。水由洞旁流入，經過木槽直射入輪的邊緣，輪被水衝擊，不停地旋轉。石磨的上扇用鐵鏈緊縛在木樁上，只讓磨的下扇旋轉，控制上扇不動。所磨的東西由上扇徐徐流入石孔內，經過石磨的摩擦成粉即出。
綿河水磨歷史悠久，史無記載，難以考究。據老工匠們介紹，約在漢代就有人開始使用水力磨面。隨著時代的發展和人類的進步，人們在使用水磨中不斷改進，使其更加科學、合理、完美。
在綿河沿岸，以前村村有水磨。清代中期是水磨使用的鼎盛時期，當時沿河水磨超過幾百盤，以水磨為生的人不計其數。水磨給井陘人民帶來了極大的便利，其中不少人也靠水磨發家致富，因此當地就有了“家有連軸轉，賽過做知縣”的俗語。《井陘縣誌料》記載：民國年間，井陘境內的綿河長約百里，而且上游水流湍急，沿河鄉村經營水磨加工業者，有一百三四十家。隨著歷史變遷，水磨逐漸進入鼎盛時期。民國二十三年的《井陘縣誌料》“農歌”一項中也有“家有一盤連軸轉，不愁沒飽飯”的記載。
困難重重中艱難傳承
隨著全國興修水利工程的開展，20世紀70年代山西省將娘子關大部分水源抽回本省境內，部分餘水也被當地政府“引水上山”灌溉農田。此後綿河時常出現斷流，遇有汛期洪水暴漲，水磨就不得不停產。受新技術的發展、水資源減少、原料危機、人工成本等因素的影響，“綿河水磨”正不斷經受著發展帶來的各種衝擊，艱難地在歷史的長河中傳承著。
當時綿河上游尚有幾盤水磨勉強轉動，中下游水磨已被拆除或停廢。還在運轉的為數不多的水磨已經不磨糧食，專磨木粉，當地俗稱香面，是製作蚊香、佛香、衛生香的原料。磨木粉要把灌木樹枝用粉碎機加工成碎段，用水浸泡三天，撈出來直接上磨，一般反覆磨五六遍才能磨成標準木粉，專供外地制香廠回收。
即便如此，2003年綿河水磨又經歷了一次“原料危機”。水磨所磨木粉的原料主要來自綿河周邊山上的一種灌木，當地人俗稱“林狼條”。由於周邊一些工廠因為原料不足，紛紛到井陘收購“林狼條”等木料，致使“林狼條”迅速減少，破壞了生態環境。井陘縣立即採取果斷措施下令查禁林狼條的採割，綿河水磨也被禁止收購林狼條原料。
古老的水磨瀕臨滅絕的境地，而掌握水磨建造技術的工匠也寥寥無幾，幾盤僅存的水磨一度成為綿河上珍貴的“活化石”。
古老技藝迎來新機遇
2009年，綿河水磨被列入省級非物質文化遺產，井陘縣委、縣政府也投入人力、物力、資金以及從政策層面加大對綿河水磨的保護力度。而如何傳承綿河水磨也成為傳承人們思考的一個問題。
“我們家從事水磨已經有四五輩了。”69歲的南峪村村民張三成說。他小的時候，跟在父母后面看大人操作水磨。成年之後，他就開始用水磨磨面。後來，因為到企業工作，他離開了朝夕相伴的水磨。直到1997年，他又重操舊業，決心要把綿河水磨這項民間技藝傳承下去。
20多年裡，張三成曾經加工過木粉，現在加工白麵和玉米麵。張三成介紹，綿河水磨分為老磨和季子磨。老磨，就是建在距河道較遠、不易被洪水沖毀的位置且常年磨糧食的水磨，一年四季都可以持續運營，效益較好。季子磨就是利用無洪水季節在河灘搭建臨時磨坊，主要從事磨香面的水磨。為防止河床漲水被沖毀，季子磨在小滿之後就被拆掉，待到雨季過後再重新安裝起來執行，由於與季節有關，就稱其為季子磨。“老百姓都知道，老磨磨出的麵粉細膩、口感好，存放一年也不會變質。”
如今，由於年齡原因，張三成已經很少親自“上陣”，“具體工作都由年輕人去幹。”
2019年8月，張三成帶的徒弟殷利忠投資40多萬元建了一盤新磨，綿河上的水磨又開始歡快地轉動起來。“
只要綿河有水，綿河水磨還會繼續轉下去的
。”張三成的心裡一直是這樣想的。