品
READ
讀
茶素
廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷，以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，人油煎之，以祀先及饋親友者也。又以糯飯盤結諸花人油煮之，名曰米花。以糯粉雜白糖沙，入豬脂煮之，名沙壅。以糯粳相雜炒成粉，置方圓範中敲擊之，使堅如鐵石，名為白餅。殘臘時，家家打餅聲與搗衣相似，甚可聽。又有黃餅、雞春酥、蜜餅之屬。富者以餅多為尚，至寒食清明猶出以餉客。尋常婦女相饋問，則以油粣、膏環、薄脆。油柵、膏環以面，薄脆以粉，皆所謂茶素也。端午為粽，以冬葉裹者曰灰粽、肉粽，置蘇木條其中為紅心。以竹葉裹者曰竹筒粽，三角者曰角子粽，水浸數月，剝而煎食，甚香。重陽為糕，冬至為米餈，曰冬丸。平常則作粉果。以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬脂潤之，鮮明而薄，以為外；荼蘼露、竹胎肉粒、鵝膏滿其中以為內，則與茶素相雜而行者也。一名粉角。又有以椰子，以芝麻，以豆糠為餈者，以蕨以葛以菱以茨菰以甘薯為粉者，皆謂之飲食。
作者簡介
《南越筆記》由李調元撰寫，十六卷，依事類分卷。首記民俗，所錄優美民歌，多為好詩。全書時有粵方言詞語，首卷專條尤為豐富。方言字及至今字書失收字不少。二、三卷記山川，特詳水系、地貌。述山脈時附考證。文字清麗，可作山水遊記讀。博物、工藝比重大，記嶺南珍禽異獸鱗介昆蟲甚多，頗從經濟資源角度著眼。又間附工藝流程、有關謠諺。近世西歐物質文明東漸足跡，亦有反映。卷七記少數民族，提供了民俗、民族、宗教、社會、史學諸學術領域大量重要史料。
李調元（1734年12月29日—1803年1月14日），中國清代戲曲理論家，詩人。字美堂，號雨村，別署童山蠢翁。著有《童山詩集》40卷，戲曲理論著作《曲話》、《劇話》等。《曲話》和《劇話》多摘引前人的戲曲評論，並發表自己的看法。
品讀好詩詞
品讀經典 品讀好詩詞
品讀、鑑賞經典詩詞歌賦
分享、交流精美原創文學