安徽省文化和旅遊廳2021年12月16日釋出《關於第六批省級非物質文化遺產代表性專案名錄推薦專案名單的公示》稱，為進一步傳承弘揚優秀傳統文化，加強省級非物質文化遺產代表性專案名錄建設，省文化和旅遊廳於今年4月開展了第六批省級非物質文化遺產代表性專案推薦申報工作。經過評審委員會和專家評審組對全省推薦申報的274個專案進行審議，提出了第六批省級非物質文化遺產代表性專案名錄推薦專案147個（新入選專案130個、擴充套件專案17個），現予以公示。從公示名單來看，滁州市有7個專案榜上有名，其中
全椒馬廠羊肉面製作技藝在榜。
第六批省級非物質文化遺產代表性專案名錄推薦專案名單
（滁州部分）
傳統音樂（2個）：
鳳陽嗩吶
，滁州市鳳陽縣
南譙民歌
，滁州市南譙區
傳統舞蹈（1個）：
雷官戲曲馬燈
，滁州市來安縣
傳統美術（1個）：
剪紙（滁州剪紙）
，滁州市，擴充套件專案
傳統技藝（2個）：
老明光酒釀造技藝
，滁州市明光市
馬廠羊肉面製作技藝
，滁州市全椒縣
傳統醫藥（1個）：
馬崗燒傷療法
，滁州市明光市
馬廠羊肉面
馬廠羊肉面是全椒特色美食中的一絕，以其口感獨特、品質上乘和鮮美的味道，吸引了四面八方的人紛紛前來一飽口福。迄今為止，已經有五十多年的發展歷史。
經歷了三個春秋的天然放牧，已生長成熟的本地山羊，是馬廠羊肉面最重要的原料，初嘗入口的羊肉軟糯鬆散，喝上幾口麵湯，再嘬一小口鹹掛麵，那滋味別提多美了~
用濃郁的、香味四溢的羊湯作為底湯，一排多個炭火爐子，多個砂鍋一起做。砂鍋裡的原湯嘟嘟的冒著熱乎氣，這時候澆上自制辣醬後就可以下掛麵了。馬廠羊肉面所使用的麵條可不是一般市面上可以買到的普通麵條，而是勤勞的馬廠人民手工自制的掛麵。
要想讓麵條充分入味，就需要用筷子不停翻攪，這樣煮出來的掛麵吃起來才會勁道爽滑、柔嫩可口。在出鍋前還要淋上一點醋來中和羊肉的羶味和激發羊肉的鮮味，最後再撒上些蔥花，酸辣可口的馬廠羊肉面就可以開吃啦！
湯鮮肉爛，面香菜脆，獨屬小城夜晚的喧囂和香氣四溢的馬廠羊肉面，露出最真實的印記。到全椒，不吃馬廠羊肉面，那真的是虧大了~