霜
降
天氣漸寒始於霜降，霜降是秋季的最後一個節氣，是反映氣溫變化的節氣，是秋季到冬季的過渡，意味著即將進入冬天。
來自廣州人們在霜降節氣下的“靈魂拷問”：在廣州該穿短袖還是長袖出門？每天經歷著洋蔥式穿衣法的廣州人們，雖然還沒等到秋天，但是可以先把“吃”給安排上！
這一期“非遺課來了”，面向全廣州招募三十名傳統美食非遺體驗官，分別學習製作傳統小食
水菱角、沙河粉、小鳳餅
，並可參加由特邀嘉賓主持的分享小論壇，把廣府美食製作體驗進行到底。
西關美食-水菱角
水菱角是一種粉制小吃：形狀似菱角、色白、口感有韌性、味香。製作一碗水菱角配料較多，原材料有沾米粉、蝦米、瑤柱、腩肉、臘味、豬油渣、花生等。
水菱角的起源，其具體時間已不可考證。據說泮塘生產的菱角甘甜可口，西關人又特別愛吃菱角。在沒有新鮮的菱角吃的時候，西關一些大戶人家的廚師就在傳統瀨粉的基礎上，把瀨粉的形狀做成“菱角”形狀，以替代新鮮的菱角，日久天長，逐漸形成了一種西關地區流行的獨特小吃。
伍文輝
西關水菱角製作技藝
市級代表性傳承人
廣州手信-小鳳餅
“老鄉老鄉，幾時出省城？省城最有名，成珠雞仔餅，你去省城最緊要買雞仔餅。” 這是很多人兒時聽到廣州電臺播放的順口溜。雞仔餅，就是今天的小鳳餅，中華名小吃之一。廣州市文化廣電旅遊局向外地遊客推薦的手信，就有這款非遺美食。
著名書法家麥華三曾賦詩道：“小鳳餅，成珠樓，二百年來譽廣州。酥脆甘香何所似，品茶細嚼如珍饈。” 小鳳餅色澤黃褐通透，氣味芳香，口感香、松、脆，至今依然是廣州人情有獨鍾的日常茶點。
薛銳明
小鳳餅（雞仔餅）製作技藝
省級代表性傳承人
150歲的山水沙河粉
沙河粉，出自廣州沙河鎮，大致起始時間約在1861年至1885年間，具體準確年份已難考究，民間流傳，說清代一家名叫“義和居”的小店首創沙河粉，特點是取陳化半年的晚造米，以白雲山九龍泉水浸泡軟後，用石磨磨成粉漿，放在窩籃裡蒸成薄而透明的粉，再切成1釐米的條進行二次烹製，這種粉吃起來口感韌而滑，帶著純粹的米香味，是很大眾化的米制品。沙河粉製作技藝已經延續150多年，如今已經成為廣府美食中的重要代表。
傳統小食製作體驗官課程安排
說明：課程內容以現場執行為準。
授課地點
以錄取建群后，群內通知為準
研學收穫
1。 認識傳統小食的歷史淵源與特點
2。 體驗傳統小食的製作工藝和流程
3。 親手製作品味一款傳統小食
4。 優秀學員可獲得由傳承人頒發的傳統小食製作體驗官證書
報名說明
學員要求
熱愛中國傳統文化、廣府文化；對傳統小食有一定興趣；喜歡烹飪；身體健康，無傳染性疾病
招募人數
每一專案招收10組7歲以上親子家庭（親子家庭以一大一小為單位）
報名方式