每年農曆七月七月十五是中國傳統節日一一中元節，民間稱“鬼節”。與清明節既有相同之處又有區別，相同之處都是祭祀逝去的先人，不同之處是清明節去墳頭墓地去掃墓祭拜，“鬼節”則在家門口燒錢包。
按照客家人的習俗，鬼節的當天上午或前一天把“錢包”寫好，在“錢包”的裡面放入一冥幣，有不同面額的冥幣，小面額的有10元、20元、50元、100元的，大面額的有一千元、一萬元的，還有不同面額的美元、英鎊、港幣等外幣。
除此之外，有的人還在錢包裡或在竹籠子裡放紙糊的衣鞋帽、手機冰箱彩電等家用電器，甚至還有電動車、小汽車等交通工具。商家真是很會抓住人們的心理和商機做生意。
“錢包”燒之前必須“點光”，用什麼來“點光”呢？用鴨血噴灑到錢包上就叫“點光”，據說只有點了光的“錢包”，陰間的先輩才能收到陽間晚輩的“孝敬之心”。
特意開車去熟悉的農戶家裡買回了一隻家養的紅面湖鴨，目地很明確一一殺鴨取血“點光”。殺鴨之前可得把刀磨鋒利，才能讓命很硬的鴨子一刀見血，生命力頑強的鴨子在短時間內血盡命斃。
一切準備工作做好了之後，叫侄子協助我抓住鴨翅膀和腳，“雞割喉，鴨割頸。”這點常識我還是有點。我左手捏住鴨脖子，在靠近鴨嘴下來的地方拔去一些毛，之後右手握刀，狠心地在鴨脖子上橫一刀，割開了鴨子的喉嚨，頓時血流如注，噴濺四射，鮮紅鮮紅，大部分血用碗接住，鴨血可是好東西，一小部分滴在錢包上。
鴨子斷氣前會做垂死掙扎，力大無比，沒有點手勁是抓不住的。
曾經鬧過一次笑話，也是中元節，因為我第一次殺鴨子，雖然割破了它的喉嚨，但是沒有割斷氣管，當我把鴨子扔到地上時，它竟然還會飛，而且飛上了我鄰居家的房頂上，怎麼趕也趕不下來，沒想到鴨子的性命這麼頑強。它居然站在屋頂上一直嘎嘎嘎叫個不停，就是不肯下來，直到天黑也沒有下來，那年的中元節，全家人沒有吃上鴨肉。
早就燒開了一大壺滾燙的水，把鴨子放進鍋裡遊燙幾分鐘後撈起，迅速拔毛，先頭腳，接著翅膀，然後身子。拔除鴨毛可是一件費時又費力的事，沒有一點耐心和毅力是不可能把鴨毛清除乾淨的。
瞧，這一家三口正在忙碌著給鴨子除毛。
給鴨子“開膛破肚”也是有講究的。先切開它的肚子，把喉管抽拔出來，然後把整個內臟與鴨身分離。此時要特別小心，千萬不要把膽弄破了，不然可就麻煩了。
內臟一般只留下肝、腎、心、胃，其餘內臟全扔掉，不過也有人會用鹽或鹼把鴨腸洗淨留下炒酸蘿蔔，是一道風味獨特的佳餚。
怎麼把鴨肉弄來吃呢？于都各地的吃法大同小異，盤古山、靖石一帶愛滷著吃；禾豐利村等一帶愛燉湯吃；梓山、羅坳等地一帶愛紅燒著吃；嶺背、仙下、銀坑這一條線的人愛用姜蒜辣椒拌鴨子爆炒後悶煮一下來吃；城裡人喜歡倒一兩瓶啤酒加一些配料煮著吃。真是各具特色，各有風味。
至於還有其它的吃法，筆者暫時還不瞭解，反正知道于都人愛吃鴨，對吃鴨情有獨鍾。大部分人去餐館飯店吃飯往往也會點一盤青椒炒鴨子，要麼一盆水煮鴨，或者一大碗啤酒鴨，要麼滷五件之類的。
有人開玩笑說，中國人的傳統節日真多！其實是找一個大吃大喝的理由罷了。不過，每隔一段時間過一個節，親朋好友之間聚一聚，互相聊一聊，進一步增進了彼此之間的感情。這樣，其實也挺好的不在乎吃什麼大魚大肉。
（作者：盤古山中心小學 林仁輝）