文字 |「誰最中國」
深夜是寂寞的高發時段，罪魁禍首往往在胃。
它一感到空虛，人就毫無辦法。越想要早點睡著，它就越是把睏意驅散，越想要無視它，它就越積極地奏響鳴鼓，讓人百爪撓心，坐臥不寧，彷彿整個身體只剩下這隻“嗷嗷待哺”的胃，急需一頓夜宵來滿足。
這著實是對人類意志力的考驗時刻，因為不知道為什麼，深夜的食物總是最香的。
它們埋伏在你家附近的街巷裡，或者蹲守在廚房的冰箱中，彈著曼陀鈴，唱著攝魂曲。有的人偃旗敗北毫無還手之力，說吃就吃，乾脆吃個大快朵頤；有的人試圖保持清醒避免誘惑，但往往還是在一句試探性地“吃個夜宵？”之後，全面破防，功虧一簣。
誰沒有過被一頓熱騰騰的夜宵治癒的夜晚呢？
與其糾結著越等越晚，不如現在就起身，走吧，吃個夜宵去！
白天越需要剋制，夜晚越想要放肆。
一直沒能擠進正餐“編制內”的夜宵，似乎天然就帶著些叛逆味道，它最善於隱匿在夜幕之中，伸出香味的小爪子，騷動每一個白天正襟危坐兢兢業業的靈魂。
這些靈魂捱到深夜已是又累又餓，哪經得起這樣的挑逗？
餓了，當然要遵循本能的呼喚，累了，自然想掙脫束縛釋放自我。總之，不吃頓夜宵，這事兒很難收場。
圖 | 血色漢子
約個朋友，出來吃點東西吧。白日裡疲憊的筋骨需要一些炭火炙烤的香氣來疏通經絡，被虧待了一整天的胃需要一些溫熱的湯水來輕輕撫慰，腦袋裡亂麻一般的雜念需要一口冰啤酒來鎮定乾坤。
沒什麼特別的理由，也不需要像平時吃午餐時那樣糾結，
夜宵，憑的就是人之本能，腦子跟著味蕾走，不會有錯。
圖 | 露-遙-
美食作家蔡瀾那句話是怎麼說的來著？當你很渴望一種食物的時候，說明你的身體需要它，它是你的藥。
對那些在深夜裡捧著一顆飢渴的胃遊蕩的靈魂來說，一頓活色生香的夜宵就是最佳良藥。
蔡瀾愛吃夜宵，他和倪匡、金庸曾有一個“吃喝玩樂組合”，三個擁有曠世之才的大作家，在吃夜宵這件事上不約而同地放縱肆意。愛吃豬油，就大啖豬油拌飯，全然不管勞什子膽固醇指標。對蔡瀾來說，這屬於“精神營養”，及時行樂、無拘無束就是他們這個組合的“長壽秘訣”。
而對於忙碌於生活“戰場”的我們來說，夜宵其實就是一個可以做回自己，放縱靈魂的“主場”。
在夜色的天然掩護中，整個人逐漸放鬆下來，一串一串的肉吃著，一口一口的酒喝著，天王老子來了也不用管，就要在這樣的氛圍裡，泡在一片鼎沸的人聲之中，被各式各樣火熱的香氣不由分說地籠罩，被唇齒間辛辣和冰爽交替刺激，
整個人才算是回了魂
。
若要是問，那些熱愛在深夜放縱食慾的靈魂可曾做出什麼貢獻，他們大可挺著肚子自豪地說：“這座城市最暢快的滋味，就是我們吃出來的！”
這話說得一點都不誇張。
每片土地都長著最適宜的作物，有著自己最地道的吃食，這些特色美味往往越在深夜，越是表露無遺。
洞察吃貨之心的宵夜小販不僅知曉人在深夜總想吃些熟悉親切的味道，還懂得因時制宜，做些調整與改變，如果你想探知一座城市最暢快的滋味，那麼趁著天黑，往最火熱的夜市去尋，八成出不了錯。
圖 | 曉光視界
比如，在號稱“吃貨大省”的廣東，吃夜宵絕對算得上是件隆重之事，各類煲粥、蒸品不勝列舉，細究每種都大有乾坤。
單拿潮汕地區舉例，潮汕擅長圍繞一碗白粥“大做文章”，用海里的魚蝦蟹貝之“生醃”，用地上的豬手大腸之“滷味”，還有各式醃菜醬菜，動輒七八百種，浩蕩排開，用劉姥姥的話說就是：“一碗白粥，倒得這山珍海味來配它！”
但這還不算完，講究的食客會去熟悉的小店挖寶，若要是店家今日恰好出海捕到新鮮海貨，那就是趕上了真正的每日限定，
一頓夜糜，硬是吃出了美食家的氣質，也算是廣東的獨特風情。
圖 | A_sun
而在夜市文化同樣盛行的西安，夜宵則是從一句“老闆，烤把筋兒”開始的。
沒錯，在西安，烤串論“把”算。守在爐子旁的師傅雙手各持一把肉，翻烤撒料，行雲流水，待烤熟後便直接遞給服務的夥計，夥計端著盛滿肉的搪瓷盆挨桌問：“筋兒誰要？腰子誰要？”，瞅見夥計走進了，就趕緊挺直了身子，指著自己的餐盤輕喝一聲：“這！來一把！”一頓夜宵，就是這麼熱熱鬧鬧地吃了個舒坦。
圖 | 曉光視界
以“慢生活”著稱的成都，夜宵果然也是“消夜”好手，蘸水蝦、兔頭、冒菜、串串香，統統是簡單而又火辣的吃食，不求吃飽，只求愉悅。
依偎長江生活的城市，小龍蝦和炒田螺是夜宵界當仁不讓的主角，而跑到閩南沿海地區時，又輪到蚵仔煎、肉燕等小吃大行其道。
夜宵當然也少不了甜品，別看西北粗獷，蘭州夜市的牛奶雞蛋醪糟可是經典，香濃可口，營養也全面，一碗下肚，不必有太多負擔。
圖 | 露-遙-
當每片土地都擁有了屬於自己的深夜味道時，夜宵與整座城之間便滋長出些骨肉相連的溫存感，它在這裡生根，也在這裡綻放，
它的存在，就是在這裡生活的人們深夜裡最貼心的依託。
最需要這份依託的，或許就是當代年輕人了。
去年年底便利蜂釋出了一則《白領夜宵報告》，在食宵夜群體的年齡分佈上看，七零、八零後的夜間戰鬥力明顯偏弱，九零、零零後以總比超過七成的成績贏得夜宵消費主力的冠軍。
資料還顯示出一些更為具體的資訊，比如有近五成的年輕人會選擇在深夜與親近的朋友一起吃夜宵，它不再只是為了填飽肚子，而是有了“社交屬性”，
它就像一個秘密，離我們最纖細的那根神經最近，你會選最親密的人一同分享它，吃飽喝足，長夜好眠。
圖 | 曉光視界
因為夜宵常常是隨機的，它很難成為一項正式的邀約，不到那個時間，誰都說不好是否有空去吃點東西。所以，如果有一個人，願意接受這突如其來的橫空邀請，穿越半個城市過來跟踩著人字拖的你坐在路邊吃個夜宵，這絕對是一種寵愛。
而這也同樣是一種默契，你們願意這樣與彼此對坐，有一搭沒一搭地說話，白天或許有些難以啟齒的困頓與憂傷，在夜晚總是更能無顧忌地表達，而也只有在這樣的夜裡，我們才更願意放下手機，託著下巴，看著對方的眼睛，把那些有關於青春，有關於未來的問題一一咀嚼回答。
圖 | 流槿槿
有了夜色中蒸騰的煙火氣，有了面前對坐的人，人生才算是一段並不孤獨的旅程吧。
想起上大學時，一次大考結束的當晚，幾個人明明都躺在床上準備睡了，忘了誰冷不丁地提議：“
我們要不出去，吃個夜宵？
”
沒人有異議，大家就披著衣服，在一個尚涼的夏夜偷偷溜到校門外的麵館，一人抱著一碗麵，餓極了似的吃了個乾淨。吃完之後賴在店裡不走，開始大聊這兩年大學生活的種種迷茫糾結，聊到天色都開始朦朦發亮，幾個人才捨得回宿舍睡覺。
後來，我偶爾回想起那個夜晚，
總覺得與這些人的感情，就是從那頓夜宵之後才真正開始的。
對於成長中的年輕人來說，夜宵不僅是與最親密的人消磨長夜的慰藉，它同樣也是讓我們與身邊的人可以產生更緊密聯結的一條通道。
圖 | 龍捲風 cyclone520
如果說一頓豐盛的早飯，吃的是對嶄新一天的期待，那麼一頓熱熱騰騰的夜宵，吃的就是辛勞一天後對自己的一點安慰，一點犒賞。
有滋有味的食物負責安撫腸胃，有說有笑的相處負責安撫內心
，深夜的寂寞，不管在心裡，還是在胃裡——
走吧，吃個夜宵，回去好好睡一覺。
明天，就又是新的一天了！