民以食為天，
深挖美食新內涵
2019年，浙江省文化和旅遊廳組織全省的縣（市、區）評選出最有代表性的當地“十大碗”美食，構建一套包含食材配比、製作工藝、文化故事等內容的標準體系。
2021年，在原有基礎上，推動各縣（市、區）評選出當地十碗熱菜、十碗冷盤、十碗小吃，形成“1+1+1”美食體系，並按照“一菜一品”要求，修訂菜品標準，保證菜品質量。與此同時，搭建了“詩畫浙江·百縣千碗”數字化服務平臺，彙集全省已評選出的菜品“五個一”（菜品名稱、製作工藝、文化典故、圖片、影片）資訊、認定體驗店相關資訊及各類消費資料，開展菜品和店鋪數字化評價、監督和管理。並將相關線上線下、圈內圈外資源進行整合、推廣和銷售，服務政府機關，賦能美食商家，串聯文旅產品、農副產品，發揮“百縣千碗”以美食為導流入口，供應鏈和產業鏈同步跟進的產業模式，形成全產業鏈。此外，鼓勵各類體驗店在新媒體平臺開設數字化門店，帶動消費升級。還建立了“百縣千碗”官方微信公眾號、抖音號、影片號，開設話題專區，透過圖文、短影片形式，為全省各地的菜品和體驗店進行線上宣傳和推廣。
3年多來，浙江共遴選出“百縣千碗”菜品2865道（包括熱菜、點心、冷盤3個體系），培育認定浙江省級“百縣千碗”體驗店504家，美食街區（鎮）16個。拍攝製作了3年成果紀錄片，“百縣千碗”歌曲、圖冊等，兩次組織亮相中東歐博覽會，與中東歐美食開展人文交流，在浙江省金秋購物節、中國義烏文化和旅遊產品交易博覽會等展會安排“百縣千碗”展區。還聯動餐飲行業協會出臺《“詩畫浙江·百縣千碗”評價和認定規範（試行）》等標準，深挖美食背後的文化內涵，講好文化故事，傳播美食文化。
遊以吃為先，
提升生活新品質
“民以食為天，遊以吃為先”，美食IP逐漸成為地方文化旅遊發展的重要競爭力。隨著文旅融合的不斷髮展，浙江省透過美食帶動鄉村振興，實現共同富裕。
紹興市新昌縣地處曹娥江上游，是“浙東唐詩之路”的精華地段，450多位詩人曾在這裡流連忘返，留下1500多首唐詩，素有“一座天姥山，半部全唐詩”之稱。
▲ 天姥唐詩宴 新昌縣文化廣電旅遊局提供
在新昌地方史上，有東晉、五代、南宋三次北方士族南移，大舉遷入新昌境內，帶來的風俗、風味，也歷經了千百年的融合。如今，新昌推進文化與旅遊融合，挖掘有特色、有本土氣息的美食，研發“天姥唐詩宴”菜品，讓那些曾經或者依然存在於百姓生活中的美食，以唐詩的名義呈現在大眾眼前。
參與研發“天姥唐詩宴”的文化學者之一、新昌白雲書院院長徐躍龍告訴記者，由15道新昌傳統美食構成的“天姥唐詩宴”全都就地取材，用作菜名的是知名度較高的詩人為新昌寫的詩句。“剡溪一醉十年事”“春溪綠色蔽應難”“天姥連天向天橫”等菜名不僅詩意盎然，且每道菜品的做法儘量跟古人的生活靠近，由此拉近現代食客與唐代詩人們舌尖上的距離。
“鄉村必吃榜”，
激發基層新活力
▲ 誘人的長興鄉村美食 長興縣文化和廣電旅遊體育局供圖
浙北長興縣素有魚米之鄉、絲綢之府、太湖望縣美稱，山水秀麗、人文薈萃賦予長興人民“靠山吃山、靠水吃水”本能，晨取午烹、夕採晚調，尤以鄉村美食撫慰人心。長興縣文化和廣電旅遊體育局相關負責人介紹，從2021年9月開始，長興圍繞“百縣千碗”特色美食體驗（示範）店、旗艦店、美食街區建設，開展了長興鄉村美食必吃餐廳評比活動，延伸了美食街區影響力，激發了鄉村美食新活力，長興“百縣千碗”特色美食的知名度和美譽度進一步打響。
▲ 長興“必吃餐廳” 長興縣文化和廣電旅遊體育局供圖
據瞭解，長興鄉村美食“必吃餐廳”是由長興縣文化和廣電旅遊體育局聯合美團公司打造的鄉村美食品牌，旨在弘揚長興飲食文化，挖掘一批長興鄉村特色美食餐廳作為鄉村旅遊的重要吸引物。目前，長興共有鄉村美食“必吃餐廳”23家，分別位於12個鄉鎮。這些風格獨特、環境優質、設施完善的基層美食“必吃餐廳”登上“長興鄉村美食必吃榜單”，為鄉村振興賦能。
而麗水市縉雲縣的縉雲燒餅，則從路邊攤走向品牌店，從小縣城邁進大都市，從“謀生技”轉為“致富經”。2021年，縉雲燒餅製作技藝被列入第五批國家級非遺名錄；縉雲燒餅獲得浙江省首屆鄉村美食大會農家特色小吃類金獎；縉雲燒餅杭州總部被列入2021年“詩畫浙江·百縣千碗”省級美食體驗示範店名單……2021年，縉雲燒餅產值達到27億元，同比增長12。5%，從業人員達到2。3萬人，比2020年的24億元整整增收了3億元。縉雲燒餅產業已然成為浙江省特色餐飲龍頭產業和助農增收典範。
浙江省文化和旅遊廳相關負責人表示，打造“百縣千碗”金名片就是以美食為媒，按照“政府引導、市場運作、企業主體、創新發展”原則，推動浙江文化和旅遊“雙萬億”產業高質量發展，助力鄉村振興戰略實施，全面促進共同富裕示範區建設。
2022年4月4日《中國文化報》
第3版刊發特別報道
《“詩畫浙江·百縣千碗”：讓生活有滋有味
》
責編：
陳曉悅