柳州山水秀麗，少數民族文化濃郁，美食眾多且極具當地特色。來柳州旅遊，不要單單隻逛市區的那些景區，真正的美景與美食，在縣城的鄉村裡。柳州有侗族和苗族這兩個自治縣，這裡聚居著苗、侗少數民族。來這些地方，才能真真正正感受柳州的民俗氣息，以及領略原生態的山水環境。
三江
三江是侗族聚居的縣城，這裡有世界第一風雨橋和侗鄉第一鼓樓。三江縣的建築，都是融合了侗族的建築風格。這裡的侗族建築，年代久遠，極具民族特性。
侗江上的風雨橋原本只是一個簡單通行與避風雨的橋，後來逐漸演變為一個集通行、避風雨、表演、觀賞等為一體的建築。
而鼓樓，最先是作為男性文化的一種象徵。在村子裡，如果有事情商議，家裡的男性就會聚到此處來一起商議。鼓樓是用木頭搭建而成的，房頂由多層房簷摺疊而成，看起來莊嚴而厚重。
來到三江，可以在鄉下的田間，看到一戶戶人家的吊腳樓，那是侗家人的詩意棲居。在這，偶爾看到一兩隻散養的雞在鄉間小道中優哉遊哉，彷彿在向世人訴說著著歲月靜好。
三江的美食具有典型的侗族特色，味道十分具有風味。侗鄉的酸湯魚，是三江的傳統美食，味道鮮美，帶著酸辣口味，魚肉細膩嫩滑，是一道營養又開胃的美食。
禾花鯉魚是將鯉魚放入水稻中養殖，待到長大之時就撈出來做成這道佳餚。禾花鯉魚肉質非常的細嫩，味道清香鮮美，是到三江必嘗的一道菜餚。
三江牛肉乾色美味鮮有嚼勁，是一道極具風味的休閒小食。這道菜常見於酒桌上，侗鄉人喜歡一邊喝著米酒，一邊嚼著牛肉乾。三江牛肉乾也常作為手信，送給遠方朋友，讓外鄉人品嚐到三江的特產。
三江竹筒飯，是把米放入到竹筒裡，然後煮成米飯。口感鬆軟，又有竹子的清香味道。記得初中時候，學校組織野炊，我們班有個侗鄉的同學，他就到竹林裡砍了很多竹子，然後填上泡好的米，再把竹筒拿到火上烤。就這樣居然能夠把米烤熟，十分的神奇。至今回想起來，還是不知道是怎麼一回事呢，難道竹筒不會被烤焦？
侗鄉酸鴨，是用生的鴨肉，加入糯米飯、白酒、辣椒、鹽等調味品一起放入密封的罐子裡發酵而成的，味道十分的獨特。它特有的酸味，是用醋調製不出來的。到了三江，一定要品嚐，這道菜估計除了少數民族，其他地方很少能見到。
融水
融水是柳州苗族聚居的一個縣城，這裡的建築風格和民俗文化，都極具苗族的特色。融水的景點也有很多，基本上都是富有當地特色的苗寨。如果想要看這裡的苗山苗水，我推薦你去龍女溝。那裡山清水秀，風光旖旎。如果你想要走入苗寨，感受苗家風情，那麼我推薦你去雨卜，那裡有極具苗家建築風格的木屋，以及別具一格的民族風情。
這裡，還有柳州的第一高峰元寶山。這座山上有全球性珍稀瀕危物種，以及豐富的森林資源，景觀也是非常的原始，因此得到國家的重點保護。元寶山被貝江環繞著，這裡山峰俊俏，山泉和瀑布一瀉千里。山底下的苗寨在這座原始的大山裡，相映得十分的和諧。來這裡，還可以感受到原汁原味的苗鄉風情。苗鄉人十分熱情，到了苗鄉就是客，會得到我們苗鄉人真摯和熱情的歡迎與招待。
融水民族節日眾多，每年都會有鬥馬節、蘆笙節、鬧魚節、新禾節。每當舉行這些傳統節日，四面八方的朋友就會湧向柳州融水，與苗鄉人民歡聚一堂，共慶這些盛大的苗族傳統節日。
到了融水，一定要嚐嚐這裡的濾粉，這個是我首要推薦的。作為從小吃到大且吃不膩的美食，真想讓全世界的人都能品味到它獨有的美味。
除此之外，還有水糕、銅瓢粑、刮盆粉、五色糯米飯、苗族油茶、燒蔗、酸魚、酸肉等等，如果你夠大膽，那麼我推薦你去品嚐“牛癟湯”。為什麼說要夠膽子才能品嚐？因此它是用牛肚子裡還沒消化完全的食物殘渣製作而成的，是不是覺得十分噁心。但只要品嚐了，就不得不讚嘆它的絕佳風味。
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