雲南“吃花”圖鑑
一方水土養一方人。
在雲南，鮮花不僅在山間地頭爭奇鬥豔，更是餐桌上少不了的時令
“美味”
。
比之古人，鮮花對於現代人來說更作觀賞之用，或用其香氛製成香水。只有來到雲南，花朵才超越了裝點之用，沿襲著古人的習俗，搬上尋常百姓的餐桌。
雲南有三百多種可食用花卉，今天就來給你們介紹幾種最常吃到的。
野芭蕉花
芭蕉花是雲南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道，需要經過人工揉搓、水炒等工序去除澀味，因此賣相不及前面幾種，卻是難得的美味。
包燒臘肉芭蕉花
野芭蕉花清香軟嫩，一般的烹飪方法為蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等。
玫瑰花
提到吃花，讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。說到吃花，很多人第一想到的玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶凍、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概雲南人自己都數不清到底有多少種玫瑰花食品。
玫瑰鮮花餅
早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一塊玫瑰鮮花餅，下午茶來一份玫瑰奶凍再就一杯玫瑰花茶，如果喜歡，還可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。
槐花
槐花，主要別名有槐蕊、槐花米、槐花尖、槐米等。
槐花為豆科植物槐的花或花蕾。多生長在中海拔地區溫暖肥沃的山坡、路旁及房前屋後。
槐花炒雞蛋
槐花清香鮮嫩，營養豐富，用淡鹽水浸泡去苦味，焯水漂淨後可拌、熗、炒、炸、蒸食，還可與葷食料配伍為餚。
油菜花
油菜花
雲南油菜花屬羅平的最出名，當地少數民族多用油菜製作酸菜，酸爽可口，而開了一點花的油菜則
用開水衝一道之後即可炒食
涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的吃法，也有人將其做成湯，下火鍋等。油菜花具有重要的經濟價值，又有觀賞價值，是觀光資源。來雲南一定要看一次油菜花海，再吃一口油菜花。
韭菜花
韭菜花為百合科蔥屬多年生宿根草本植物韭菜的花。
韭菜，另名懶人菜、起陽草、草鍾乳等。雲南各地均有栽培。韭菜又分為細葉韭、寬葉韭、苔用韭、花用韭。主要分佈於曲靖、昆明、建水、通海、江川等地區。
韭菜花鹹菜
韭菜花宜醃製成鹹菜，如“曲靖韭菜花”、“韭菜花乾巴菌”等，韭菜花是食用“涮羊肉”必備的調料之一。
芋頭花
芋頭花
屬於雲南吃花界暗黑系列的存在，地位跟野生菌差不多，有一個相同點就是：
整不好要中毒。
炒芋頭花
於是喜歡吃芋頭花的雲南老饕們總會戴上手套，避免直接接觸。小心翼翼剔除花蕊，再衝洗乾淨，如果沒洗乾淨整個菜都是麻的哦~
如果實在不放心，可在下鍋爆炒之前過幾遍熱水，可以有效去除花中的毒素。（你學會了嗎？）
雞蛋花
雞蛋花，主要別名有緬梔子、蛋黃花等。
雞蛋花清香甜嫩，採集後用淡鹽水漂洗乾淨濾出供用。一般的烹調方法為：拌、熗、炒、燴、套炸、熘、瓤、燉、煮等。還能與掌素食料配伍為餚。
細數雲南人的吃花經驗
可能說上三天三夜都說不完
種類也是
五花八門千奇百怪
因為
他們真的太太太太會吃花了
除了文中提到的花花
你還有哪些私藏的食材/做法
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