“奢華、傳奇、無與倫比”……
一直是“華爾道夫”的代名詞。
聽說了這麼多，
唯有身臨其境後才能真正感受到它的魅力！
此次恰逢華爾道夫酒店鮮承HOKKLO中餐廳上新，
我們立馬約上愛吃的幾個小夥伴前來試試菜色！
如果說滙壹Brasserie ONE是奔放熱烈的紅色基調，那麼鮮承HOKKLO中餐廳便是舒緩靜雅的藍綠色基調。
鮮承HOKKLO得名於客家方言，“鮮”以八閩大地之山鮮海鮮，“承”以傳統烹飪手法。
鮮承主廚楊豔彬是一位90後，師從閩菜傳承大家，以食材本味烹製，加上最傳統的烹飪手法體現八閩之鮮。
在這裡你同樣能發現植物、動物和音樂的元素，如果你熟悉廈門的話，一定會發現餐廳的綠色與市樹鳳凰木的顏色相同，想象一下坐在這裡吃飯，又能透過這一楞楞的木柵窗看到下南洋祖輩們的思鄉之情。
在公共區域遊走一遍，你就會發現現代元素和精緻細節重新詮釋歐洲建築形式，同時南洋傳統建築風格和歐式審美在這裡得到了巧妙的融合。
宴請貴賓、或是重要節日家人聚餐，這裡更是一個不錯選擇！
杏仁鵝肝慕斯
鵝肝這種和松露、魚子醬並駕齊驅的世界三大珍饈之一，終歸有它存在的道理。
比起油膩膩的煎肥鵝肝，這道鵝肝慕斯用很簡單的方式中和掉了“膩”，引出了那股豐腴的肥美味道，慕斯的順滑自行在口中化開…不僅是相見恨晚，還有攻入另一個新世界的激動。
百味汁金錢肚
金錢肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。製作金錢肚最重要的是去腥和入味，並要保持原料本身的韌勁，方為上品。
新鮮的食材、恰好的火候缺一不可，濃郁麻辣的醬汁讓人只覺滿滿幸福，真不愧是一道軟而不爛、彈性十足的美味料理。
醋汁酥芋
醋汁酥芋深受大家喜愛！他是將荔浦芋頭削去外皮，切取半個，先切成薄厚均勻的片，再改刀切成粗細恰好的細絲。
之後將芋頭絲炸透，炸出水分，炸幹撈出，這樣的芋絲吃起來酥香勝過薯條，搭配醋汁更加不膩。
翡翠千絲卷
翡翠千絲卷可以簡單理解為涼拌萵筍絲，這同樣是一道非常受大家歡迎的冷盤。但很多廚師在涼拌萵筍絲的時候經常焯水，這樣就容易導致萵筍變軟，吃起來不夠脆爽。
反其道而行之，萵筍切細絲撒上鹽巴將多餘水分控幹，這樣無需焯水，吃起來尤為清脆爽口！
紅菇瑤柱燉竹蓀蛋
竹蓀的藥用價值有類似人參的功效，故名“竹參”，又稱“菌中皇后”，能補腎、益胃、清腸。而紅菇又稱“菌中之王”，帶有獨特濃郁的香味，營養豐富，香甜可口。
整個湯水風味鮮美而且營養價值非常豐富，我想非常適合像我這類長期熬夜而體虛乏力、精力不足的小夥伴們飲用。
橄欖醬炒虎蝦球
接下來咱們就來一道“橄欖醬炒虎蝦球”！色澤亮麗且造型圓潤飽滿的虎蝦蝦球，十分惹人喜愛。
虎蝦蝦球爽脆彈牙，蘆筍、木耳與紅椒則為這道菜注入一絲清新。輔以橄欖醬爆炒，香氣逼人令人忍不住還沒拍照就已經動筷了！
芥蘭炒百花羊肚菌
在高檔宴席中，若少了羊肚菌那便是不完整的。羊肚菌，顧名思義因其菌蓋表面凹凸不平像羊肚而得名。羊肚菌位居世界四大野生菌之首，看似不起眼卻有著點石成金的神奇魔力！
淺嘗一口，便能感受到一股奇香帶來的驚豔與震撼，又能品出一絲富含堅果氣味的幽香，簡直就是天賜尤物！搭配芥蘭、百合，堪稱完美！
砂鍋沙姜肚尖
豬肚要清洗乾淨費得可不僅僅是功夫，如果掌握不好技巧還是會殘留一股怪味，壞人胃口，唯有耐心的用生粉和醋反覆清洗方可沒有腥味。
這份砂鍋沙姜豬肚的豬肚分量非常足，沙姜經過砂鍋燜制濃郁的香味讓人一下子上癮，趕緊夾起一塊豬肚放進嘴裡，鮮香入味，並且Q彈軟嫩一點也不硬，嚼起來特別有味道。
荔枝木蜜制叉燒
荔枝木蜜制叉燒是華爾道夫酒店中餐廳的招牌菜之一！
它選用豬身上較鮮美的黃金花腩肉，歷經12小時特製醬料醃製，荔枝木與300℃爐溫完美融合。你完全可以想象到叉燒在烤爐中滋滋作響，果木香瀰漫整個鼻腔。
一塊上好的叉燒，肥瘦均衡、肉質軟嫩、香味四溢！入口即化的油脂跟柔嫩的瘦肉在齒間碰撞，加上蜜汁的點綴，一塊接一塊簡直停不下來！
九層塔焗炒波士頓龍蝦
用閩臺三杯雞的做法來製作波士頓龍蝦，我僅在華爾道夫酒店的中餐廳吃過。
精選大約為1。5斤的波士頓龍蝦，一份就有一整隻，上桌前還在“鮮活蹦迪”！九層塔特有的香氣從揭開鍋蓋的一瞬間就迎面襲來，鮮嫩緊實、飽滿香甜的滋味瞬間被激發，香氣直往鼻子裡竄，光是聞著就很饞，那還不趕緊開動吧！
手作點心薈萃
打破常規的閩式主食炒米粉、炒飯，這次的主食我們要了一籠點心薈萃。
墨魚餃、蝦餃、素餃，我竟覺得比廣式茶點的招牌蝦餃皇更加鮮美好吃！
百香果奶凍
餐後甜品這次就不是石花凍了，百香果奶凍的奶香味非常濃郁，入口細膩順滑，加之百香果的酸甜點綴，的確是一道非常圓滿的餐後甜品。
精湛的廚藝，創新的精神對經典口味賦予現代雕琢——華爾道夫酒店鮮承HOKKLO中餐廳，真正實現了對色、香、味、意、形、養的完美詮釋，再次讓我們體驗了一場舌尖上的美味！意猶未盡，下次再來~