|美酒/美食|
好吃，一定就是正義！
夏風拂面美食來 美酒飄香味更醇
6月7日
難捨經典 山東味道
景陽春·景⑧山東美食大賽
在濟南舜耕酒店圓滿舉行~
美食誘人、美酒醉心！
在此次美食大賽中
由大廚林盟製作的《蔥燒十年通天海參》
脫穎而出！一舉奪魁！
成為本場大賽的“招牌之選”！
▲景芝酒之城酒祖大舜像
今天，
二師兄就將這道招牌美味的製作方法
分享給大家！
今晚就回家試著做一下吧~
No.1
蔥燒十年通天海參
蔥燒海參是一道著名經典魯菜，被很多人熟知和喜歡。這道蔥燒十年通天海參保留了蔥燒的技藝，在食材上進行了革新，精選超大個兒小臂長的海參，經過廚師爆香、煨制、提芡、淋油……獨特的食材，獨特的味道，獨特的工藝，成菜軟爛勁道並具有濃郁蔥香味，且分量超大，一桌人分食一大根海參綽綽有餘，蔥香可口，風味獨特，營養豐富。
美/食/誘/人♕美/酒/醉/心
No.2
製作步驟
主料：
十年通天海參
輔料：
牛肉、章丘大蔥
配料：
油菜、鵪鶉蛋
1、章丘大蔥洗淨選蔥白為益，切4cm的段，兩邊密切十字花刀，中間相連。
2、鍋內放油，燒至160℃下蔥段、八角、炸至金黃色撈出，入碗封好蒸20分鐘取出控幹油，蔥、油分別存放。
3、鍋內放入海參汁30克、濃湯20克、老抽10克、取十年通天海參一隻，入鍋大火燒開後調小火煨制入味，撈出備用。
4、鍋內加入少許蔥油，加入30克海參汁燒開，再加入煨好的海參燒2——3分鐘勾芡，淋入蔥油出鍋裝盤即可。
美/食/誘/人♕美/酒/醉/心
No.3
菜品特點及烹飪技巧
1、成菜軟爛勁道並具有濃郁的蔥香味，獨特的食材，獨特的味道，獨特的工藝，造就獨特的味道和口感。
2、海參一定要提前煨制入味。
3、海參在煨製成熟後顏色不夠可在燒製收汁時加入少許老抽調色，一定在提芡，淋蔥油之前。
4、此菜要選用章丘大蔥。
美/食/誘/人♕美/酒/醉/心
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