導語：無論怎麼節約，這6種“隔夜菜”儘量少吃，為了健康，請及早了解！
春節期間，不管是吃年夜飯，還是招待親朋好友，家家戶戶都準備著一桌豐盛的飯菜！但是，不管飯菜多麼好吃，都會產生很多的剩菜剩飯。因為“勤儉節約”是老一輩傳下來的傳統美德，所以即使現在生活水平提高了，很多人也不捨得將這些剩菜剩飯扔掉。
正所謂：“做一桌好飯，天天吃剩菜”。雖然說春節期間有剩菜寓意“年年有餘”，但是大家都知道，隔夜菜不僅營養會流失，容易滋生細菌，還會產生一種叫“亞硝酸鹽”的物質。經常吃剩菜剩飯，不僅會引發腸胃疾病，還有“致癌”的風險。那麼，剩菜剩飯到底能不能吃呢？
為了健康，這6種菜寧可丟掉，也別隔夜吃，放冰箱也不行，請注意！
第一種：涼拌菜
涼拌菜是餐桌上的開胃小菜，不僅製作簡單，開胃解膩，上桌後比大魚大肉還搶手！但是，涼拌菜在製作過程中，受到衛生條件的影響很大，容易被餐具上的細菌汙染，最好是現做現吃！如果一次做太多吃不完，放在冰箱裡隔天再吃，就很容易出現變質的情況，食用以後會引起噁心、腹瀉等腸胃疾病，從而影響身體健康。
第二種：綠葉蔬菜
綠葉蔬菜清淡營養，鮮嫩可口易消化，是我們一日三餐必不可少的食物之一！但是，這些綠葉蔬菜是不適合隔夜吃的！因為，隔夜的蔬菜不僅會變色，所含的維生素在反覆加熱過程中，也會大量流失！並且，有實驗證明，綠葉蔬菜在常溫放置12小時後，亞硝酸鹽的含量迅速增加，即使放在冰箱冷藏，時間久了，綠葉蔬菜中的亞硝酸鹽含量也會增加很多！因此，建議大家最好不要吃隔夜的綠葉蔬菜。
第三種：海鮮
逢年過節，家家戶戶的餐桌上，都會準備一些魚、蝦、螃蟹、扇貝之類的海鮮產品，來招待客人。海鮮雖然味道鮮美，但是最好不要隔夜吃。因為隔夜的海鮮，不僅味道很腥，經過反覆加熱後，所含的不飽和脂肪酸也容易受損，還會產生蛋白質降解物。食用以後，會對肝腎功能產生一定的損傷。
第四種：豆製品
在我們的日常飲食中，離不了各種豆製品，像豆腐、豆漿、腐竹、豆腐皮等等。很多人在吃早餐的時候，都喜歡用豆漿機磨一些豆漿喝。如果一次做得比較多，就會放到冰箱裡，留著慢慢喝。但是，豆製品屬於高蛋白食物，不管是放在冰箱還是常溫環境中，都特別容易滋生細菌，特別是天熱的時候，更容易變質。隔夜的豆製品食用以後，可能會引發腸胃炎和食物中毒。
第五種：半熟的雞蛋
雞蛋營養豐富，是我們每天必吃的食物之一！不管是煎、煮、蒸、炒都特別好吃！但是，有很多人認為，雞蛋一旦煮熟，所含的營養成分就會被破壞。因此，很多人都喜歡吃半生半熟的“溏心蛋”。其實，溏心蛋的營養價值和熟雞蛋相比，基本沒有什麼差別。並且，這種半生半熟的雞蛋中，還含有很多的細菌和病毒。如果隔夜食用，容易在胃部滋生細菌，從而出現腸胃不適、脹氣等情況。
第六種：泡發好的菌類
菌類是一種非常受歡迎的食物，為了儲存方便，有很多菌類都做成了乾菜，像：黑木耳、銀耳、香菇等等。這些菌類在食用之前，需要先用溫水提前泡發，然後再烹飪。雖然，泡發後的菌類營養流失比較少。但是，菌類在經過泡發後，會產生一些亞硝酸鹽。如果隔夜食用，亞硝酸鹽的含量就會更多，從而影響人體的健康。
最後，廚娘提醒大家，為了我們的身體健康，應該儘量少吃剩菜剩飯！每天的飯菜，寧可少吃一點，也不要一次性做太多，這樣就不會有太多的剩菜剩飯了！
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