甬派客戶端記者 劉挺 沈孫暉 通訊員 王夢莎 任玲玲
瓜子本身營養價值很高，含有豐富的維生素、蛋白質等營養成分。然而，目前市面上的瓜子口味眾多，被允許使用的食品新增劑也不少。其中，食品新增劑糖精鈉經常被傳出超限量使用，而過量攝入糖精鈉可能致癌。
這兩天，象山市場監管部門對瓜子內的糖精鈉新增情況做了檢測。
檢測人員以普通消費者的身份，在象山城區、爵溪街道、石浦鎮隨機挑選了10家炒貨店，購買了原味、椒鹽、五香、核桃、奶油、焦糖、多味等7種口味共計49批次的瓜子樣品進行檢測。
檢測人員將樣品整體混合打碎混勻，篩選哪些樣品添加了糖精鈉。之後，根據第一步篩選情況，對添加了糖精鈉的瓜子，進行瓜殼和瓜仁分別檢測，獲取各自的糖精鈉含量。
其中，糖精鈉檢測步驟包括稱取2g打碎混勻的樣品於比色管中，加入水混勻。利用超聲儀於50℃超聲20分鐘，冷卻後加入亞鐵氰化鉀和乙酸鋅溶液，將其中的蛋白質進行沉澱，搖勻後利用離心機進行分離。
離心後，將水相轉移至容量瓶，對剩餘的殘渣加入水混勻後重覆上述操作，將分離所得的水相轉移至前述同一容量瓶中，定容，取上清液過微孔濾膜。
記者從檢測結果瞭解到，根據《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》要求，帶殼熟制堅果與籽類的糖精鈉（以糖精計）最大允許使用量為1。2g/kg，所抽取的瓜子均符合要求。
但是從口味來看，10批原味瓜子均未新增糖精鈉；7批椒鹽味瓜子中有1批檢出糖精鈉，檢出率為14.3％；10批核桃味瓜子中有8批檢出糖精鈉，檢出率為80％；9批五香味瓜子、9批奶油味瓜子、2批焦糖味瓜子和2批多味瓜子均添加了糖精鈉，檢出率為100％。從含量分佈來看，瓜殼大於瓜仁。
（炒貨店用數字1到10編號區分）
市場監管部門提醒，原味瓜子和椒鹽味瓜子新增糖精鈉的可能性較小，市民在日常購買瓜子時建議購買原味的瓜子或者鹹味的瓜子。
從瓜子殼和瓜子仁的糖精鈉含量上可以發現，新增糖精鈉炒制的瓜子，其瓜子仁中也是會含量一定量糖精鈉的，而不是像有些人認為的瓜子外有堅硬的外殼包裹著，瓜子肉應該不會含有糖精鈉，
因此，建議在吃瓜子時用手剝瓜子，而不是直接用嘴嗑瓜子，這樣可以減少糖精鈉的攝入。