作為江浙狂野小吃的代表，毛雞蛋、旺雞蛋、活珠子給很多第一次嘗試的朋友留下了深刻的印象。 不管是水煮、燒烤還是油煎，清晰的血管，已經能看到雛形的頭和翅膀，都有不小的視覺衝擊力。 愛吃它們的朋友喝一口湯贊一口鮮美，有些始終無法下嘴，滿臉嫌棄的朋友難免好奇：好好的雞蛋，為什麼會變成這樣？
圖片來源：微博網友@大明西廠曹廠長
毛雞蛋、旺雞蛋、活珠子是啥？
毛雞蛋、旺雞蛋、喜蛋其實說的是同一種食物，都是指
「孵化失敗」
死掉的雞胚胎（也有用鴨蛋做的）。
導致孵化失敗的原因有很多，比如基因缺陷、溫度或溼度不合適、病菌或寄生蟲感染、其它未知意外等。 活珠子是指非禽疫區、健康種雞蛋孵化至12～13日。
它們的營養價值怎麼樣？
有研究顯示，雞胚胎在不斷的生長髮育過程中，
蛋白質、氨基酸，維生素B1、維生素E等營養元素都有所增加。
鈣、磷、鐵等礦物質增加明顯
，主要來自蛋殼，孵化後期蛋殼會明顯變薄變脆。
而由於生理代謝和物質轉化，
脂肪、膽固醇和飽和脂肪酸會有所減少
［2］
激素多，會導致性早熟？
之前江蘇淮安有一起5歲小女孩性早熟，醫生推斷可能跟經常食用“活珠子”新聞引起了大家的關注。
熱愛“活珠子”的江蘇人民決定對此搞個明白，弄個標準。 江蘇省在2017年6月1日正式實施了全國獨家的《食品安全地方標準熟制雞胚蛋（活珠子）》，相關部門在起草標準時，還專門進行了檢測 ——南京市產品質量監督檢驗院專家團隊共檢測了近40批鮮雞蛋和活珠子樣品。結果顯示：鮮雞蛋中，有部分產品黃體酮資料為20-50ug/kg，活珠子檢測資料為0～1。3ug/kg。
檢測結果顯示，
無論是鮮雞蛋還是活珠子，激素水平都較低
。另外從理論上來說，一般食品中殘留的內源性激素很難超過人體生理濃度水平。
所以暫時沒有證據顯示常吃雞胚蛋會導致性早熟。
同時，標準中還對活珠子的感官指標設定了外觀，組織狀態和氣味、滋味三個方面的要求。
食用注意事項
首先，要分辨清到底是毛雞蛋還是活珠子。
不推薦吃毛雞蛋。
根據《動物免疫法》第二十五條的規定，其實毛雞蛋這種意外死亡的食物是不能銷售的。
萬一這枚蛋是汙染了各種病菌導致孵化失敗的，食用後有可能出現腹瀉、噁心、嘔吐等。
總體來說，一般毛雞蛋會比活珠子便宜一點，區分它們還可以看這兩點 ——
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毛雞蛋毛比較多，活珠子無毛或有少量細微絨毛。
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活珠子會有一個蛋白硬塊，而毛雞蛋一般沒有。