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國內這幾年的咖啡市場，可謂是好生熱鬧。國外知名咖啡品牌逐一進駐國內市場，國內咖啡品牌此起彼伏，你方唱罷我登場，讓吃瓜群眾眼花繚亂，大呼過癮！
先看老牌咖啡店
放眼整個國內市場，老牌咖啡店幾乎全是國外品牌。這也不奇怪，畢竟咖啡是舶來品，在國內流行也沒幾年。
星巴克就不用多講了，喝咖啡的人基本上都熟悉。在今年4月份，星巴克中國門店數量突破5000家；在未來的一年內，還將再開600家。
Peet’s Coffee被稱為“星巴克之父”，在美國門店數量雖只有200多家，但收購了美國精品咖啡的代表品牌“知識分子”和“樹墩城”。其母公司在去年剛剛上市，在國際咖啡領域成為可以和雀巢、星巴克抗衡的三足鼎立之勢。Peet’s Coffee在2017年進入中國，在國內的發展很低調，截止到2020年底，只開出了36家店，但今年的擴張速度很快，據悉要開到70家。
另一個比Peet’s Coffee還低調的國外咖啡巨頭，是Tims咖啡。Tims咖啡，全名Tim Hortons，已經有57年曆史，是加拿大的國民咖啡，在加國門店數量遠超星巴克。進入中國市場2年，已經開店220家了，感覺它一直在悶頭開店，10年1500家的目標估計會提前實現。
再看國內網紅咖啡店
“網紅”二字，發展至今，其實暗含了“過眼雲煙”之意。
前幾年的雕刻時光、漫咖啡……已英雄暮年，連咖啡、GREYBOX實體店已經輝煌不再，寄希望於線上銷售了；這幾年發跡的manner、M Stand、代數學家咖啡……風頭正盛，成為了資本爭搶的寵兒。非正常手段的投資，讓“一家店估值一個億”，明顯泡沫橫飛。
在咖啡行業某大佬的朋友圈，看到這麼一個很有趣的觀察：
1、GREYBOX衰退的時間點，剛好是阿拉比卡（% arabica）崛起的時間點；
2、伴隨著M Stand的強勢崛起，是不是也意味著阿拉比卡衰退的加速呢，畢竟，從感覺上來說，似乎更懂年輕人；
那麼，下一個讓M Stand衰退的品牌是什麼，我們拭目以待，如果M Stand一定會遇到有可能翻車的幾道坎，你認為會是什麼？
他觀察到的現象，讓我們不禁對國內品牌（%arabica是國外網紅店）產生了擔憂，如果每一家都在玩一個“過山車”的遊戲，那都將是曇花一現。
這裡不得不將瑞幸咖啡單獨來講，作為一家國內品牌的網紅店，門店數量超4000家，納斯達克上市，又退市，它也經歷過大起大落的“過山車”，但現在來看，並沒有像有些過氣網紅店那樣日落西山，反而是沉澱下來，迴歸產品，逐步在恢復元氣。詳情可看：《瑞幸咖啡實現整體盈利，因為做對了這兩件事》。
縱觀整個咖啡市場，有著幾十年經營歷史的國外老牌咖啡店，似乎更顯得穩紮穩打。或許是他們見多了身邊競爭者的起起落落，更或許是他們懂得什麼是根本什麼是浮雲。
鐵打的營盤，流水的兵。希望網紅咖啡店，苦練內功，打下自己的一片江山，並且能守住、守好；而不只是陪練、陪跑！
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