對於大多數人來說每天做飯必不可少的就是刀，它可以幫助我們快速切開水果蔬菜肉類等，但刀也有好壞，有的經久耐用，有的使用幾個月就會鈍，我家裡的刀就不太好用，每次切肉都不太好切，最近實在是受夠了打算換一把刀，思來想去還是需要換一套刀，今天我們就來聊聊我剛換的這套火候大馬士革刀 5件套。
或許大家會問為什麼是五件套這明明就四把刀，其實刀架也算一件所以是五件套，其餘四把刀分別為切片刀、廚師刀、三德刀、萬用刀。可以說這套刀無論是切肉做菜，還是切魚削水果等都可以輕鬆勝任，對於家庭來說這套刀完全夠用。
雖然同為鋼刀，但在硬度方面這個大馬士革刀相比於普通菜刀硬度會高出很多，這是因為它採用了67層大馬士革複合鋼，再經過不斷摺疊鍛打，並經過了淬火等多道工藝，不僅耐腐蝕，同時長時間使用也不會變形等，加之本身硬度較高即便長久使用也很少會出現鈍化的情況，這也是我為什麼選擇它的原因所在。
不僅是鋼材選用大馬士革複合鋼，在手柄方面它同樣也下了不少功夫，相信很多人在使用刀的過程中都會遇到實木手柄斷裂的情況出現，這是因為這些刀柄選擇的材料不對，所以長時間使用造成開裂風化。火候大馬士革刀套裝刀柄採用了黑檀木，不僅硬度較高，同時由於自身結構緊密，耐磨防腐，即便長久使用也不會出現開裂風化的情況。
每一把刀的花紋都不一樣，這些花紋並非印製，而是經過多次摺疊鍛打形成的獨一無二的花紋，可以說這種花紋非常好看，這也是普通鋼材做不到的地方。
接下來我們再聊聊這四把刀，我們先從菜刀說起，這把刀相信是大家最常用的刀，我平時在家裡使用它切肉切菜等等算得上我家主力刀，評判一把刀的好壞，最重要的就是找一塊肉切一下，看看有沒有粘連，我選擇了一塊肉來做切片測試。
從圖中可以看到，刀非常的鋒利輕鬆就將肉片下，沒有絲毫粘連的情況出現，所以對於我來說這把刀平時用來切肉確實不錯。
刀上有凹孔的這個就是三德刀，它主要是用來切一些魚類的產品，或許大家會問我為什麼刀上會有凹孔，這是由於有了凹孔，切三文魚等就不會出現粘連的情況，這樣切下來的三文魚能大大提升切片的速度，所以切魚肉的時候我比較喜歡用這把。
由於現在三文魚不太好買，所以我打算用土豆來展示下。
這個就是廚師刀，或許大家會說它與三德刀很像，其實在我看來外形確實也很像，但廚師刀沒有凹孔，同時廚師刀的刀尖也與三德刀不同，它的刀尖更適合切一些較薄的食材，例如切片切絲等，使用起來相比於菜刀更得心應手。
這一道青椒炒肉絲的食材就準備好了，可以發現我分別使用了菜刀以及廚師刀來處理這道菜的食材，這樣做不僅方便，而且還做到了肉菜分類處理，食用起來也比較放心。
最後再來說說這個萬用刀，其實我一般使用它來削蘋果，相比我們使用的摺疊小刀，使用它削蘋果非常快，比摺疊刀可好用很多。
還剩一個刀架，其實刀架的作用也不小，我們可以將清洗後的刀直接放到刀架上，刀上的水珠會隨著重力影響自動下落，這樣就能實現晾曬的效果，並且刀架本身是透明的擺在廚房任何角落都能展現出大馬士革複合鋼的獨特花紋，這刀架設計的既能晾曬同時也能作為展示架使用，不得不佩服設計者的初心。
如果你對於自己的烹飪刀具不太滿意，我覺得這套刀或許會適合你，我使用了2個月左右沒有出現鈍化的情況，並且切肉切菜都不會出現切不斷的情況出現。或許大家會說這款刀比較貴，但在我看來和用不上幾天就要磨比起來我更願意花貴一點的錢買一套好用的刀，這樣做飯烹飪也會相對快一些，最後大家覺得這套刀如何呢？