肥瘦相間的羊肉片，火鍋裡涮上幾秒，熱氣騰騰，蘸上蘸料，簡直就是人間至美。最重要的，就是要買到好的羊肉。可是最近，“瘦肉精羊”不體面地上了場。
經常買羊肉的都知道，羊肉的肥肉是不少的。有時候買回家，肥肉的處理是相當頭疼，因為搭配一點肥肉吃會很香，但是肥肉多了，就太膩了。於是就有有人想方設法的養出瘦肉更多的羊肉，但是卻選擇了走歪門邪道。這些羊肉，養殖戶自己是不吃的。
管是管不了，罵也罵得累，只能自己儘可能分辨。不管看到什麼吃的，迅速地根據顏色，氣味，形狀等等，判斷出這個東西是不是正常，是一種基本技能。那麼我們買羊肉的時候，怎麼能避免買到不好的羊肉呢？
肉類的判斷基本上差不多，屠夫最知道哪種羊好，1按2看3聞的方法教給你，不能讓肉販給忽悠了。現在去買肉，豬肉還好，比較普及，冷鮮肉店也比較多，都分好了，明碼標價，質量穩定，喜歡什麼買什麼，特別省心。但是牛肉羊肉不一樣，價格高，吃羊肉牛肉的人，比吃豬肉的人少得多。
大城市我不知道，反正我們小城市，沒有賣羊肉的冷鮮肉店。去買點羊肉，一家一個價，這家說那家不好，那家說這家有詐，這個說便宜的注水，那個說貴的是智商稅，總之，忽悠半天，眼花繚亂，難辨真假，買肉買出了個心理戰，肉販也彷彿在諜戰，埋伏在別人的攤位，深知別人的短板。
只能靠自己了！
買羊肉，一定要首先避開“瘦肉羊”，屠夫教你：1按2看3聞，不能讓肉販忽悠。
羊肉好吃的一些部位
羊腿肉，吃肉吃腿上的肉總不會錯，運動全靠腿，腿部肉質緊，有韌性，味道香。羊的前腿比後腿還要嫩一些，可以炒，也可以燒烤。後腿燉著吃不錯。
羊排，排骨都是“精品”，羊肋排肥瘦比例適當，扒，燒，烤，燜都是精品。如果覺得羊排貴，那麼吃羊蠍子也不錯
羊蠍子，啃著過癮，營養豐富。有很多專門做羊蠍子的店，做羊蠍子火鍋，或者是醬，煮，營養高味道好。
怎麼挑選羊肉
1要按
新鮮的羊肉，一按下去，會立刻回彈，如果按一下鬆鬆垮垮，甚至一個坑的，那就是羊肉不新鮮了。但是肉質過於緊實，甚至堅硬的，就不對了，就是今天說的，買羊肉要避開的“瘦肉羊”。還有其他分辨的方法，一會會在下方總結。
2要看
第一，看肉是不是幹。
表面看著溼，甚至有些滲水的，不能買，是注水的羊肉。注水羊肉很常見。和牛肉一樣，注水和不注水，相差很多。羊肉我沒有算過，牛肉我記得我老早就稱過，印象裡大約是，不注水的牛腱子肉，煮出來一斤能出八兩。注水的，一斤出六七兩。
第二，看肉的顏色。
正常的羊肉是紅色，老點的顏色深點，羊羔顏色淺點。但是，如果發粉紅色，就是不正常的。如果顏色過於深，就是“瘦肉羊”。
3要聞
這一點比較簡單，正常新鮮的羊肉都有羶味，但是絕對沒有酸味，臭味，甚至刺激性的一些氣味。
總結：瘦肉明顯得多，顏色發深，肉質堅硬的，是“瘦肉羊”，不能買。其他的要注意1按2看3聞，這樣就能買到稱心如意的好羊肉了。