中國人喜歡有寓意的東西，食物也不例外，例如招財進寶是蔥油鮮鮑魚，吉星高照是白灼基圍蝦，鴻運當頭是剁椒魚頭等等，這些有寓意的菜餚也說明我們對美好事物的嚮往。今天想跟大家分享的這道菜，也有一個很好的寓意，步步高昇，大家知道是什麼菜嗎？應該很多人都能猜出來，那便是高升排骨。
這道菜之所以這樣一個好寓意的名字，緣由於它的調料比例，剛好逐一遞增，1料酒2白糖3米醋4醬油5清水，有步步高昇的寓意。是不是超好記的呢？就算是廚房新手也很容易上手，只需將調味準備好，就可以做出大廚級別的美味排骨。這道排骨也是很適合在夏天食用，一來它的做法很簡單，雖然時間較長一點，但是不用全程在爐子旁邊守著。二來它味道真的很贊，是大多人都喜歡的酸甜口味，很開胃下飯。我們全家都很愛吃，沒食慾的時候來上一盤，米飯肯定掃光。說了這麼多，讓我們一起看看這邊好吃的高升排骨是怎麼做的吧，還沒吃過的朋友可以學起來哦，有客人時做上一盤，既好吃又有意義，是不是很贊呢。
高升排骨【材料】排骨：500克 料酒：1勺 白糖：2勺 米醋：3勺 生抽：4勺 清水：5勺【製作過程】
1、排骨清洗乾淨，冷水下鍋煮開，撈起清洗出血沫。排骨要冷水下鍋還才可以煮出血沫，如果熱水下鍋血沫都縮排去，便煮不出來了。
2、砂鍋中加入適量食用油，待油溫升高，將排骨放入，煎至排骨微黃。
3、分別加入料理、米醋、糖、生抽、清水。
4、將其炒均勻。
5、大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右。怕焦的話可以時不時開蓋翻動一下。待時間差不多的時候多翻動一下，醬汁差不多收幹可以掛在排骨上了，即可熄火。
小貼士：1、排骨選用仔排會比較好，而且不要剁太小塊，這樣會更好看一些。這道菜中排骨本來是打算煲湯用的，所的剁的比較小。2、在燜煮的時候記得小火，不然很容易燒焦的。這道高升排骨就分享到這裡了，您喜歡麼？您還有什麼建議可以在下方評論區留言分享哦，期待和您的交流。