大連海參為什麼好？大資料告訴你 原創 傳媒大資料 新聞大連
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又到了大連海參採捕及銷售的旺季。
在海參行業，有這樣一種說法：世界海參看中國，中國海參看大連。從古到今，大連海參一直是國內優質海參的標杆。
大連海參究竟好在哪兒？
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《2021大連海參報告》
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北緯39度最適宜海洋生物生長
大連地處北緯39度，地球的寒暑交界線，這是世界公認最適宜海洋生物生長的緯度。大連屬暖溫帶溼潤大陸性季風氣候，東臨黃海，西臨渤海，全年平均氣溫10℃，海水鹽分較高，海產品生長期長、營養價值高、味道鮮美。
海域面積大 地形地貌得天獨厚
大連市海域面積約為3萬平方公里，是全國大陸海岸線最長的城市。全市海岸線總長2211公里，其中大陸海岸線1371公里。大連沿海海岸大都是陡峭丘陵組成的石質岸，岸線曲折多灣，島砣密佈，水深流急，是遼參、底棲貝類（鮑魚、扇貝等）、魚類等海洋生物生長繁衍的上佳居所。
海水水質遠超全國平均水平
2019年，大連市近岸海域優良（一、二類）水質海域面積比例為 98。3%，其中符合一類海水質量標準的海域面積比例為 96。9%，遠超76。6%這一全國平均水平。
大連特殊的大陸架結構，使得海底經常有南北、冷暖水流的交匯，海水交換能力和自淨能力都好於其他海域，湍急的海流，使得營養物質更新頻繁，更加豐富。海參在“乘風破浪”的環境中生長，體質強健，營養積累更加充分。
海水溫度低 慢生長更營養
大連海參均為刺參。刺參是一種寒溫帶品種。當海水溫度低於3°C以下時，攝食量減少，逐漸處於半休眠狀態；水溫達到17-19°C時，刺參攝食強度大大下降，超過20°C後就會陸續進入夏眠。因此，大連地區的海參，一年中真正的生長期僅有半年左右，相對於國內其他地域，大連的海參的生長週期最長，品質自然高出不少。
海參食物豐富，營養更全面
大連海域由於寒暖流交匯，海藻類植物非常豐富，這也為海參提供了營養全面的餌料。根據文獻記載，大連地區底棲海藻有209種（含變種、變型），海藻種類遠遠高於其他省份的海參主產區。因此大連海參吸足食物精華，營養豐富、肉質緊實、口感筋道。
底播海參品質佳
海參的養殖方式有很多種，品質最好的就是底播仿野生海參。所謂底播海參，就是將人工培育的海參苗，撒入水質優良的海域，讓其在大海中自然生長。底播海參要自己覓食，承受深水壓力、風浪衝擊的考驗，還要面臨天敵的威脅，與純野生海參的生長環境幾乎沒有區別。需要生長三年以上才能捕撈。由於純野生海參非常稀少，且往往和底播海參混雜在一起，無法分辨，所以，目前市面上能買到的品質最好的海參就是底播仿野生海參。
底播海參養殖面積大
據公開報道，目前大連市海參養殖規模達193萬畝（約128700公頃），其中底播養殖129萬畝（約86000公頃），根據《中國漁業統計年鑑》的資料，2020年，大連底播海參養殖面積已經超過了山東省海參養殖面積的總和。
資料來源：中國漁業統計年鑑
由於大連底播海參採用自然放養的方式，養殖密度低、生長週期長、產量低，因此，2020年遼寧海參養殖面積雖然是山東的1。9倍，產量卻只有山東海參的57%。從《中國漁業統計年鑑》公佈的資料來看，2020年遼寧海參養殖面積佔全國62。5%，但產量僅佔全國28。7%，畝產僅為49。5斤/畝，不足山東的三分之一，僅為福建的2%，主要原因就是海洋牧場開放式養殖（即底播養殖）佔比很大，由於大連海參產量在遼參中佔比約為90%，由此可以看出，大連海參的“散養”程度有多高了。可以說，大連的海參“平均居住面積”是山東海參的3倍，是福建海參的50倍！
資料來源：《中國漁業統計年鑑》2021版
大連海參獲得多項國家認證
2005年12月，原國家質量監督檢驗檢疫總局釋出公告，大連海參獲批實施“地理標誌產品保護”。能夠打上“大連海參”標籤的商品，檢驗標準十分嚴格——必須位於東經120度58分-123度31分，北緯38度43分-40度12分之間；海水平均溫度要求在12。1℃，最高25℃，最低1℃；潮差要在1。5米-2米（最大4米-4。5米），鹽度要在30%-32%且垂直分佈一致。真正的“大連海參”要在這樣的環境下生長。
2017年1月14日，國家工商總局商標局釋出公告，“大連海參”“大連鮑魚”正式被註冊為地理標誌證明商標。
2019年12月23日，大連海參入選“中國農產品百強標誌性品牌”。
2020年2月26日，大連市大連海參中國特色農產品優勢區被認定為中國特色農產品優勢區。
大連海參近五年“國檢”合格率達100%
每年度，國家、省、市、縣四級水產品質量安全監管部門都會分別制定海參質量安全監測計劃，並按計劃開展養殖海參違禁藥物殘留近千批次樣品的檢測監測，包括監督檢測、風險監測、快速監測，監測範圍涵蓋了全市重點海參養殖區域。
2021年，國家產地水產品獸藥殘留監控工作組在瓦房店市、普蘭店市、莊河市、長海縣等重點養殖海參區域抽取30批次的養殖海參進行監督抽檢，檢測合格率為100%。
檢測專案主要是執行農業農村部制定的檢測引數，包括孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、氯黴素等違禁藥物。從檢測結果看，近五年來監測合格率達100%。
2021年，農業農村部及大連市農業農村局也開展了海參養殖中敵敵畏等有毒有害物質的專項監測工作，檢測物件包括水質、海泥等，監測結果是：海參體內、海參養殖環境均無敵敵畏的檢出，這充分體現了大連海參養殖安全、優質的產業發展水平。
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新聞大連 （微訊號：dltv8811）編輯製作
資料：據國家統計局、大連市統計局公開資訊、《中國漁業統計年鑑》、官方媒體公開報道等整理
插圖：韓兆森
編輯：呂彬
美編：孔德成
主編：曲茜
監製：宋偉
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原標題：《大連海參為什麼好？大資料告訴你》