街邊燒鳥，
是跟風產物
還是“人間值得”？
在福州的異國料理市場
受眾最廣、紮根最深的莫過於日料
從最開始壽司店都要賣上幾片三文魚
到這幾年燒鳥盛行，大街小巷遍地開花
大多都是走中高階路線，最普通的還是居酒屋燒鳥
可最近街邊燒鳥如同異軍突起，出現在各大夜市
在朋友圈掀起了一陣排隊的“妖風”
35度的天站在路邊，等上1小時才能吃串
攤位神出鬼沒，時不時還要等通知。。。
在福州人均100-2000不等的燒鳥
此時如同高嶺之花被拉下“神壇”
為它覆蓋了一層人間煙火氣，更加貼近生活
味道如何？價格如何？跟店裡有無區別？
現在跟我一起一探究竟吧～
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01
燒鳥在日本，
就是街邊燒烤！
燒鳥起源於17世紀日本江戶時代，在那時候雞肉還算屬於高階食材，所以食用的人並不多。隨著時代發展，雞肉開始普及，
在30年代出現爆發式增長，進入全盛時期，走向大眾化。
現在的日本，燒鳥店隨處可見。
可能拐角的車站下就有一家掛著兩隻紅燈籠、一張藍布簾的街邊燒鳥屋，三兩食客坐在攤前大快朵頤，
是平民百姓熱愛的「大眾食堂」。
進入到國內之後，價格節節攀升。
人均普遍300起，走高階線的燒鳥專門店，人均2000也不稀奇，就連最普通的居酒屋作為配餐售賣，人均也要150+。
其實，燒鳥在日本普通像我們小區門口的燒烤攤。
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02
街邊燒鳥是賣“氛圍”，
還是真好吃！？
福州街邊燒鳥雖然不久前才爆火，但已經開了不少攤位，基本都是晚上20：00後才營業。
我們根據熱度隨機探了2家
，
是騾子是馬，溜溜就知道。
「一畈豐喜」
本章節圖源@kathy
福州街邊燒鳥爆火的源頭，開在金山豐腹麻辣燙門口。
每晚20:30營業，但20:00就已經有人在排隊。
不到5分鐘，排隊4米長，
火到城管來驅趕。
每天靠老闆在群裡通知擺攤地點，頗有“富貴險中求”的意味。
攤位佈置得很簡單，
一個烤爐、幾籃食材、一排菜單板跟編織燈籠點綴
。加上烤制時煙霧繚繞，倒是十分有氛圍感。
單串價格3-9元不等，比起居酒屋都要便宜一半。
畢竟是攤位，種類不多，但提燈、雞心等經典食材還是有看到。
提前醃漬過的提燈帶有淡淡的酒味，
掩蓋了內臟腥味；
京蔥肉串火候掌控得不錯
，入口鮮嫩爆汁；烤西葫蘆可以多點幾串，解膩滿分。
就食物來說，有超越價格的品質；
但這種硬排隊的形式，十分消磨耐心。等餐過程中能聽到不少客人的抱怨聲，用餐體驗不佳。
「燒鳥·合」
作為夜市上唯一的熟食，火爆程度可見一斑。
攤位老闆是三個00後小男生，在一排五菱車攤上，他們的寶馬格外“出眾”。旁邊有兩位漂亮小姐姐在直播，
最近大熱的青年會夜市，最熱門的攤位莫過於這家燒鳥攤。
我們是第一位點單的客人，卻還是
完美掌握了當下最火的引流方式。
從出攤、點單到烤制，能看出他們的手忙腳亂，光是準備工作就花了半小時。
等了1小時才吃上。
京蔥肉串可能因為涼了的緣故，能吃出一股腥味；雞皮受熱不均勻，有些地方烤得偏幹。
菜品種類僅5款可選，最低5元最高10元，在已知的燒鳥攤來說，價格偏高。
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整體吃下來最推薦雞肉串，盲點不踩雷。
但特地去打卡，並不推薦。
首先
如果恰好在附近，可以試試；
價格不算平實，味道也不出彩；好在靠近江邊，環境不錯，等餐時可以瞎逛消磨時間。
停車困難，廣場內停車場目前只對內開放。
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03
街邊燒鳥究竟是跟風產物，
隨著擺攤文化的復古回潮與夜市經濟的發展，越來越多年輕人的攤位出現在各大夜市，
還是行業新星？
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風格也不再侷限於傳統，後備箱擺攤開始盛行。
它不高檔、不奢華、但所感受到的氛圍是熱烈的，充滿了江湖氣，也充滿了生活氣。
無論是哪個夜市，燒鳥攤都是人氣最高的存在。
而居酒屋雖然環境更舒適、服務更到位、能夠愜意的吹空調擼串，但相對的價格也要更高。
對於打工人而言，街邊燒鳥
但這也意味著沒有環境、沒有服務、需要冒著大汗等待。
若是工作一天後還要站著排隊1小時，就為了吃幾個串，身心只會更加疲憊。
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如果你問更愛哪種燒鳥，我只能說各有各的好，
在不用長時間排隊的情況下，用來宵夜打牙祭還是很愜意的。但
哪家街邊燒鳥最讓你滿意？
素材 | 悅食光、部分素材來自網路