（一）
蘇州山塘街“江南岸食府”的陳春娥再三邀請，讓我參加她師傅的收徒儀式和江南山塘船宴的申遺啟動儀式。盛情難卻，我答應參加，但翻了工作備忘錄，那天下午我約了事，所以我跟春娥說，活動我一定參加，午餐就只能請假了。她說，來了再說。
（二）
拜師儀式很隆重，也很簡短，就是徒兒送上拜師帖，給師傅敬茶，師傅回送門生帖。紅帖子上都只有兩三句話。儘管主持人一再邀請師傅朱良培、徒弟孫國良多說幾句話，但師徒倆都是大老實人，沒說幾句話就說完了。主持人又請來同伴表演節目，可是也沒幾分鐘就表演完了。整個儀式前後不到半小時。
這時，主持人宣佈，拜師禮成，請大家入席赴宴。主持人再三強調這是一桌師徒倆精心打造的夏之宴，是江南山塘船宴的首次試宴，請大家務必不要錯過，錯過了會遺憾終生。這提示有點分量！我一看手錶，時間尚早，離下午約的事還有足夠空間，便隨人流入了席。
（三）
這還真是一桌“不品嚐終生遺憾”的宴席。
這是一桌上世紀六七十年代結婚辦喜事的喜宴。蘇州從前的喜宴就叫“四六四”喜宴。
第一個“四”，是四隻冷盆，都採用拼盆方式，即一隻長腰圓的瓷盆裡裝三種菜餚，兩葷一素，亦稱“四三拼”。
其一，白肚、蛋松、糖藕。
蛋松已久違。都知道有肉鬆、魚鬆、蝦松，其實還有蛋松。蛋松，色澤金黃，蓬鬆鬆脆，老少皆宜，只是製作起來繁瑣，且不宜久存。
其二，糟鵝、汁骨、酒菜。
酒菜，我也是在很久以前嘗過一次。夏季上市的小青菜，醃製兩小時，用上等的花雕酒、陳皮等浸醃。早上做，晚上用。酒菜吃口清爽，是夏日佐酒好菜，現已難覓。
其三，爊油雞、鹽水蝦、拌萵筍。
其四，素火腿、烤子魚、白切肉。
素火腿，吃功夫，不容易做好。選上好的腐衣浸發，在特製的滷中層層疊起，用紗布包裹後上籠蒸；蒸熟後再裹緊、定型，冷卻後切成薄片上盆。
四隻冷盆，其實是十二種味道，一桌人，剛好夠每人嘗一口。陸文夫先生說，蘇州菜館裡的拼盆，就是給你搭搭味道。
（四）
“四六四”之“六”，就是六道熱炒，從前稱作“六小婉”。蘇州美食，講究“不時不食”，一桌酒席，不同時令，選用最當令的菜餚。
本次喜宴，朱良培、孫國良師徒合作推出六道熱炒，分別是：清風三蝦、瓜姜魚絲、細露蹄筋、芙蓉雞片、香炸豬排、雞火蓴菜。
瓜姜魚絲，選用兩種醬菜——小醬瓜和醬薑片，均切成絲，與鱖魚絲同炒。天熱吃，極妙！芙蓉雞片，選用雞胸肉，切薄片，生炒。芙蓉是蛋清打發而成，可以堆成雪花，還可以做成小動物造型，如這次漂在蓴菜湯裡的兩隻鴛鴦，很有趣！蓴菜湯前面加“雞火”二字，是點明這道湯裡還有雞絲和火腿絲加盟。香炸豬排，必配上海“黃牌”辣醬油。
“四六四”之“四”，是四道大菜。這次夏之喜宴，上桌的是神仙整雞、夏荷粉肉、香酥肥鴨、明月黿菜。基本要求是整雞、整鴨、整魚。有人會問，整魚呢？黿即是鱉，蘇州人稱甲魚。鱉、甲魚，稱謂似都不雅，酒席上便稱“黿菜”。
說是“四六四”，其實遠不止。另有兩道時蔬——蝦子茭白、絲瓜毛豆；三道點心——一品甜包、紙皮燒麥、杏仁豆腐；還有主食——蔥油拌麵，最後上了時令夏果。
杏仁豆腐也多年未見，可以稱夏令清涼小品，基本原料是牛奶+杏仁粉，按一定比例調成糊，上籠蒸，冷卻後切成小塊，角牌大小。裝盆後淋上蜂蜜，灑上桂花和杏仁碎。美哉，杏仁豆腐，色：雪白粉嫩；香：桂花濃香；味：一口滑過一道涼爽瓊脂。
（作者葉正亭系蘇州市民間文藝家協會名譽主席，著名作家、美食家）