南京人愛吃，那是肯定的。鹽水鴨、烤鴨、鴨血粉絲湯、湯包、小餛飩……光面條在南京就有百八十家，說上三天三夜也說不完。
這些小吃如同星羅棋佈般遍佈在南京的大街小巷，從清晨到深夜，從路邊攤到蒼蠅館子，到了南京就會忍不住想要甩開膀子去吃！
鴨血粉絲湯
作為南京有名的傳統小吃之一，南京人自古喜食鴨饌，南京盛行以鴨制餚，更有“金陵鴨餚甲天下”的美譽。
對於南京人來說，最好吃的一碗鴨血粉絲湯，不在熙熙攘攘的鬧市裡，而在家門口。帶著鴨油香氣的湯底，配上吸滿了湯汁的鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗……一口下去，不要太幸福！
作為南京最出名的小吃，鴨血粉絲湯遍佈大街小巷，外地遊客到南京，必定要打卡的一件事就是找一家鴨血粉絲湯嘗一下。
但很多人可能不知道，鴨血粉絲湯的歷史最多不超過30年，老一輩的南京人小時候根本就沒有鴨血粉絲湯。
對於從小就生活在老城南夫子廟一帶的老吳來說，他是有印象的：老吳說，在他年輕的時候，夫子廟周邊從來就沒有過鴨血粉絲湯。
有時候家裡鴨血吃不完，會用來燒湯，但也僅限家裡自己做，家裡燒的鴨血湯，就是純鴨血。後來有一些小吃店賣起了鴨血湯，裡面會放一點鴨腸、榨菜、香菜等，到那時候他都沒有吃過鴨血粉絲湯。
對於鴨血粉絲湯來說，其細長晶瑩的粉絲在的鴨湯裡浸潤，每一口都是那麼的軟滑順溜。純正的老鴨湯頭清清淡淡，鮮而不鹹，喝著不曾有一絲嘴乾的感覺。
赤豆元宵
赤豆元宵是來南京不能錯過的小吃。紅豆綿密，豆粒顆顆成型，小元宵軟糯，再加上酒釀或甜桂花，滋味清甜，醇厚香甜，下口滿是享受！
元宵是一種漢族傳統食品，元宵的做法是以餡為基礎，先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。
然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米粉，“篩”起來，隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。
說到煮元宵，可能很多人都有自己的方法，但如果要說到怎麼煮元宵最好吃，我還是認為當數
赤豆元宵
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濃濃稠稠的一大碗，滿滿的赤豆、元宵和蓮子，紅白相間，格外誘人。再用藕粉勾芡，味道更加香甜濃郁。一碗赤豆元宵下肚，滿口的香甜軟糯，甜蜜感倍增。
到了秋冬的時候，店家會放入桂花碎末，伴著桂花香的清甜口感，讓這中華傳統美食帶上了點小資的情懷，和朋友們一起享受這甜蜜時分吧。
鹽水鴨
南京的鹽水鴨，又叫桂花鴨，並不是說放入桂花同燒，而是在中秋時節，滿城丹桂飄香，此時的鹽水鴨味道zui妙，每塊鴨肉入口都彷彿浮著絲絲桂花的清香。
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檢視
朱自清曾在《南京》中寫道：“南京人都說鹽水鴨好，大約取其嫩、其鮮。”一語便道出鹽水鴨的精華：皮白肉嫩，柔滑清鮮。
到南京是不能不吃鹽水鴨的，南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據，但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。
鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，據說至今已有一千多年的歷史。
南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作，故美名日：桂花鴨。
據《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”逢年過節或平日家中來客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
鹽水鴨以桂花鴨最為著名，中秋日如水，八月桂花香，據南京文獻《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也”桂花鴨由此而得名，桂花鴨有三絕：“皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口”。
除鹽水鴨外，還有板鴨、水晶鴨、琵琶鴨、烤鴨、醬鴨等品種，各具特色，別有風味。
南京烤鴨
南京鴨子的又一種做法——烤鴨。不同於北京烤鴨，南京烤鴨的靈魂在於滷子，味道一級棒不接受反駁哦！
外焦裡嫩的烤鴨，肉質鮮嫩，鹹甜鮮香的滷子滲透在鴨肉裡，吃起來不要太滿足。
實際上，南京烤鴨的烤制技術算是北京烤鴨的鼻祖。滷汁是南京烤鴨的靈魂伴侶，沒有滷汁的南京烤鴨就像沒有加特效的科幻片——莫名其妙，索然無味。
我對滷汁的執念很深，喜歡到每次吃烤鴨都要用滷汁泡飯的地步。單純加滷汁是不夠的，還得澆上神仙辣油。
先吃鴨皮，脆薄香酥；再吃鴨肉，淋了辣油和滷汁，鮮鹹適度，有了辣味加持又不會顯得過於單薄。
當然，不要忘卻乖巧的鴨頭，啃起來方便，不會有多餘的雜物。先唆食細嫩的鴨腦，再品嚐鴨脖連線處的細肉，吃完整個鴨頭，會有一種迷之成就感。
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