我朋友是開冷庫的，我們關係很好，他告訴了我很多有關滷豬肉的行業秘密
不知道大家有沒有注意這個現象，所有的滷豬肉熟食店，賣得最多的商品是什麼？我簡單列舉一下，看大家認不認同。
首先是豬頭肉，豬腳，豬耳朵，豬尾巴，然後是豬肚，豬口條，豬大腸，牛肚，牛肉，鴨腳，雞腳，鴨頭等等，為什麼滷豬肉熟食店不賣豬腿肉，五花肉，裡脊肉？原因只有一個，賣豬腿肉，五花肉，裡脊肉不賺錢甚至要虧本，用豬肉的邊角料、豬下水做滷水熟食才能賺錢，關鍵是不止他們賺錢，從冷庫到批發商再到熟食店，還有冷庫的上游渠道，他們的利潤空間高得你不可想象，而滷豬肉的熟食店可能還是賺錢最少的銷售終端。為什麼會是這樣？這個問題的源頭還在從歐美人說起。
歐美人的豬下水、豬頭肉大部分都進入了中國市場
中國是全球豬肉消費最大的國家，沒有之一，自古以來中國人都有用豬下水和豬雜碎做滷菜的習慣，而歐美人則以海鮮和牛肉為主，很少有人吃豬肉，就算極為少數的吃法，也只限於豬的大腿肉、背脊肉或者肋條肉，這些部位不到豬肉全部的30%，用來醃製火腿，香腸，培根。那麼，剩下的70%和豬下水、豬雜碎去哪了？很簡單，一部分是從合法的渠道銷往中國大陸，還有一部分就是非法渠道進來的。
尤其是這些，豬下水和豬雜碎，在歐美國家本就要貼錢當垃圾處理的，試想一下，進口到內地，價格能有多高，我表弟在美國30多年，他說超市購買豬肉的消費群體，絕大部分都是華人華僑和亞裔，正常情況下，每公斤豬肉價格一般都在1。5~2元之間，摺合人民幣11元左右，沒錯，是公斤。
海運是國際上公認最廉價的運輸方式，在歐美豬肉價格很便宜，這些豬下水和豬雜碎的價格就可想而知。如果是冷凍儲藏時間超過年限的商品，剩下的我就不用多說了，大家可以品一品。
最後我來回答題主所提出的問，我想就算我不說，大家也應該猜得很清楚，如果你是一位有心人，可以到附近的冷庫去看一看，那些到冷庫批發、提貨的是哪些批發商？而到批發商門店裡去購買用於滷豬肉的又是哪些人，經常買菜的人就會知道，每年年底的時候，菜市場和超市都有很多冷凍的牛肚銷售，每斤價格在20~25塊錢左右，而正常情況下，這種牛肚或者豬下水是多少錢一斤，沒有比較就沒有傷害，各人其實心裡都清楚，多說無益。
總結與建議：
中國有一句老話說的好，”便宜不好貨，好貨不便宜，“這裡建議朋友們，看見那些在大街上賣的很便宜的滷豬肉，咱們可以換位思考一下，如果你是一個經營滷豬肉熟食店的老闆，在沒有利潤的情況下，會不會起早貪黑經過一天辛苦的勞作反而做一些賠本的買賣？
最後送給朋友們十個字，”只有買錯的，沒有賣錯的，“。