01
花少錢辦大事
作為普通消費者，價效比永遠是排在第一位的。日常食用還是不要買價格過萬的花膠。
像黃花膠、鱈魚膠、北海膠這些既可以達到進補的作用又花不了多少錢，是日常食用的理想選擇。
無論是20頭、30頭的也好，50頭的也罷，都足夠了。如果您“不差錢兒”，那當然是土豪隨意啦！
02
薄厚不能代表花膠質量的好壞
很多朋友選購花膠時，誤認為花膠越厚越好。其實厚度不能證明花膠的好壞，只能做參考。
花膠的品種決定花膠的功效和質量，而不是厚度。比如說，赤嘴膠和鰻魚鰾屬於細長薄，雙牙和鬥湖屬於短厚，但是白花膠和赤嘴膠的質量就明顯優於雙牙。
03
野生的當然要比養殖的好
正和滋補堂營養師蘇慧說，近年來由於過度捕撈加海水汙染，野生花膠很罕見，後來漁民在中國沿海地區發展養殖業，養殖的花膠速度快、產量大，足夠供應市場需求，但是營養價值跟野生的花膠相差很大。現在市面常見的是國外進口的野生花膠。
04
老膠肯定要比新膠好
港澳臺還有廣東省潮汕地區有收藏花膠的風俗，花膠會隨著存放時間的延長逐漸變深黃和佈滿裂紋，存放的年份越久，滋補力越強。
05
不要忽略了花膠的味道和口感
同種魚類除了產地不同價格也不同，樣子也有一點區別。以北海膠為例，蘇里蘭（最好的北海產地）就比巴西產地價格一斤相差幾百塊，因為蘇里蘭膠質柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大，而養殖的赤嘴膠腥味比較重。
06
花膠的儲存大法
花膠儲存年份愈久愈好，經常曬更可吸取日月精華，提練出香味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬再吃，味道便會更香濃。
花膠最怕受潮、生蟲。可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮溼劑，密封放置。也可放在米缸儲存，或者用塑膠袋密封后放於乾爽通風地方儲存。但要注意浸發好的魚膠不宜久存，應儘快食用。
關於更多花膠挑選，花膠燉煮，花膠辨別，花膠食譜，花膠功效等花膠知識可以諮詢正和滋補堂 營養師蘇慧。
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