廣州人用飲茶開啟一天。
金牌蝦餃皇
紅米腸
花生糖
專題
文、圖/曾繁瑩
部分圖片由受訪者提供
“得閒飲茶！”這是廣州人的一句口頭禪，也是一種生活方式。中秋小長假，有的人選擇出遊，有的人選擇在自己的城市裡嘆世界。上茶樓飲茶是廣府人極為舒適的生活方式。難得小長假，難得得閒，何不上茶樓飲杯茶？
生活於廣州的作家黃愛東西曾如是描述廣府人對飲茶的高度熱愛：“廣州人是可以一整天都泡在茶樓裡的，早上五點半到十一點是喝早茶和早餐的時間，十一點到下午兩點半吃午飯，兩點半到六點喝下午茶，六點到九點吃晚飯，九點到十二點喝夜茶。”
廣州人飲茶，又謂之“嘆茶”，一盅兩件足以嘆世界。所謂“兩件”正是指點心。最早的“兩件”不過是粗糙的鬆糕、芽菜粉和大包等物美價廉的茶點。後來經過點心師創制與豐富，點心花樣得以升級，品種得以擴充。
在廣州的老字號茶樓中，開啟點心紙，經典點心相當豐富，對於有選擇困難的食客來說，還真不知從何“圈”起好。若是請教老食客，他們多半會回一句“點都得啦”。“點都得”是地道的粵語口頭禪，意為“怎樣都沒有問題”。起源於1933年的廣府茶樓“點都德”，正是以此命名，寓意茶樓的點心出品、服務環境有口皆碑，處處傳頌廣府人家隨和務實的個性風格。
2016年，點都德是獲得廣州老字號稱號的廣府茶樓。目前，點都德在廣州、上海、深圳、珠海、佛山、南京、陽江擁有超過50多家直營門店。
每家“點都德”門店都精心演繹精巧的廣府西關建築風格，突出展現地道濃郁的嶺南風情。點都德一心一意做茶市，出品堅持古法技藝，全手工製作，傳承老廣州飲茶文化。2015年成為 “蜜汁叉燒包”和“金牌蝦餃皇”兩項非物質文化遺產技藝的保育單位。2019年在廣州亞洲美食節上“金莎海蝦紅米腸”獲地標美食稱號。
除了茶樓出品以外，點都德餅鋪同樣大受歡迎。點都德餅鋪主營廣府經典酥餅糖禮等傳統手信產品，每一款產品皆為匠心之品，原材料經過嚴格精心挑選，手工研製，重現廣府特色酥餅糖禮的古樸醇郁味道。
點都德餅鋪中有4個傳承的系列產品，傳統系列、糖系列、茶系列、廣府臘味，每個系列包含3~5個款式及口味。老婆餅、雞仔餅、合桃酥、杏仁餅、炒米餅、鮑魚酥等，每一種餅食的背後都承載著民俗故事；廣州手作麻薯、 蛋酥黑米捲心糖、海苔薩琪瑪、花生糖、黑白芝麻糖、椰香牛軋餅，這些甜食帶給每一位食客美好的舌尖感受，每一款都堅持傳統工藝，手工製作，力求為食客帶來最走心的味道。
人氣點心
金莎海蝦紅米腸：點都德創意之作，紅米皮軟滑柔嫩，裹上香脆的網皮與新鮮蝦仁，口感外軟中脆爽口彈牙。
金牌靚油條：身材修長飽滿，使用老面製作，炸出來外皮酥脆，內裡鬆軟，把它放進粥裡“浸”一下再吃，口感變得豐滿，別有一番滋味。
荔灣艇仔粥：艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作，艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蜇、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法，立即衝滾、稍後品嚐。
香芒夾心椰汁糕：採用新鮮香甜的芒果粒與香濃的椰汁，酸酸甜甜的交替刺激給味蕾帶來極致的快感與享受。
點都德餅鋪出品
糖系列：
堅持做最走心的味道，在傳統工藝上勇於創新，包裝設計完美結合時尚與傳統。
廣州手作麻薯軟糯Q彈，不粘牙，外層椰蓉清香加上香甜的花生餡，鬆軟可口。
蛋酥黑米捲心糖QQ的皮上撒滿了黑米，裡面還藏著蛋酥南糖，香綿外皮加金黃酥脆的蛋酥南糖餡料，鹹甜適中，口齒留香。
花生糖是一種古老的傳統小吃，發展至現代也演變了多種品味，而點都德的花生糖採用精選原材料， 在傳統工藝不變的基礎上加入了海鹽炒制的米花純手工製作而成。花生的酥香加上米花的淡淡鹹味，甜中帶有一絲絲鹹味，令人回味無窮。
傳統系列：
食客在餅鋪買到的不只是特色悠閒小吃，更是能迅速勾起大家味蕾記憶、令廣府人懷念的味道。
雞仔餅歷史悠久，是廣東四大名餅之一。它鮮香酥甜，甜中帶鹹，芝麻醇香、餡料豐富，肉和餅融為一體，口味濃香， 盡顯傳統工藝。
鮑魚酥因形似鮑魚而得名，是一種廣式酥餅類特產。營養價值豐富，美味可口，是人們下午茶點心小吃的不二之選。
鳳梨酥外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，色澤金黃，美味誘人。口感鬆軟、細膩如絲、皮薄餡多、甜蜜鬆軟、唇齒留香、口感豐富。
廣式臘味系列：
點都德廣式臘肉肥而不膩，濃郁薰香；垂涎欲滴，回味無窮。
點都德臘腸是二八腸，肥瘦比例為二八，香醇美味，口感豐厚。
點心必試推薦
經典點心（四大天王）
金牌蝦餃皇：蝦餃是廣州飲茶文化中必不可少的“四大天王”之一。 2015年點都德成功申請金牌蝦餃皇技藝非物質文化遺產保育單位。彎梳型十三褶的餃皮吹彈可破，鮮甜蝦仁若隱若現，咬下去滑潤彈牙，美味的餡汁鮮而不膩。
蜜汁叉燒包：叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一。點都德的蜜汁叉燒包特別選用老面種發酵，減少鹼水量，麵皮吃起來特別香甜，肥瘦均勻的叉燒搭配秘製而成的叉燒醬，大肚收篤雀籠形，蒸熟後包子頂部自然開裂，肉香四溢，每一口都回味無窮。2015年點都德成功申請叉燒包技藝越秀區非物質文化遺產保育單位。
明蝦蟹子燒賣：以肥豬肉瘦豬肉粒，鮮蝦為主要餡料，加之佐料調味蒸熟，皮薄肉爽，別具風味。
松化雞蛋撻：撻皮的酥脆，雞蛋牛奶的滑香，咬下去如豆腐花一般香滑，口感層次豐富。