大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
冬季是一個滋補的季節，多吃點熱乎乎的食物，享受美味的同時補充了營養，一舉兩得。今天小易來分享一道適合冬季吃的美食——泥鰍燉豆腐，喜歡的朋友不要錯過了！
所需食材：
泥鰍、豆腐、食用油、蔥、姜、花雕酒、陳醋、開水、鹽、胡椒粉、雞粉、香油、香菜
製作步驟：
第一步：
把豆腐從中間一分為二，改刀切成小塊備用。
第二步：
把鍋先來充分燒熱，再加入一勺油滑鍋，讓鍋的四壁都粘上油，充分燒熱之後把油倒出去，再加入一勺冷油；然後把清洗好的泥鰍下入鍋中煎一下，一面煎好之後翻面；接著下入蔥薑片繼續煎，期間多翻面；最後從鍋邊淋入少許花雕酒和幾滴陳醋去腥。
第三步：
往鍋中倒入適量開水，大火燒開之後，把鍋中的浮沫打理乾淨；然後開大火繼續煮兩分鐘（不需要蓋蓋），接著把豆腐塊下入鍋中，繼續開開大火煮10分鐘；期間調味少許鹽和胡椒粉。
第四步：
往鍋中加入少許雞粉，再淋入幾滴香油，加入少許香菜即可出鍋倒入大碗中。
製作關鍵點：
1。泥鰍比較滑，自己處理泥鰍的時候請小心操作。
2。燉湯的時候請用開水，這樣燉出來的湯汁比較濃白。
這樣做出來的泥鰍燉豆腐，泥鰍肉質鮮嫩，湯汁鮮美，豆腐中吸收了滿滿的湯汁，好吃到起飛！你也快來試試吧！
本期泥鰍燉豆腐的影片製作全過程，大家可以參考廚易
2021年1月5日
的影片製作，我們下期見。