在貴州的西南部，有一個縣城被布依族人口占據了 76% ，因而被譽為“中華布依第一縣”，這裡就是黔西南州冊亨縣。
在這個布依民族風味濃郁的地方，從不缺少具有民族特色的布依美食，褡褳粑就是其中之一。
用芭蕉葉包裹著扁平狀的褡褳粑
褡褳粑的由來
褡褳粑是由 200 多年前的普通餈粑逐漸發展演變形成的。因冊亨縣具有優良的自然環境優勢，氣候宜人，這裡盛產著芭蕉，所以布依族人就地取材，褡褳粑就是使用芭蕉葉包裹糯米蒸制而成。
褡褳粑之名在布依族有很多傳說。相傳以前布依女子出嫁後，逢年過節時要製作褡褳粑，以此作為禮物回孃家答謝父母，因而有了答娘（同音：褡褳）之說。
褡褳粑還有個美名，叫“情侶粑”，將兩個糯米糰各放在一端，然後再用蕉葉包裹成一對，寓意著一對分不開的情侶。布依青年男女在“浪哨”時（布依語：談戀愛的意思），總會攜帶褡褳粑，一邊唱山歌傳情，一邊分享美食。
讓人記憶猶新的布依美食
對於來過冊亨的人來說，沒吃過褡褳粑就不算來過冊亨。小編只吃過一次，而現在對褡褳粑的記憶都還尤為深刻。
褐色的芭蕉葉上包裹著兩個扁平的“小枕頭”，一層層剝開，透露出芭蕉葉的清香，剝的時候會有一點點粘手。
開啟芭蕉葉後，一口咬下去，那種口感是滑滑的，又軟又糯。芭蕉葉的清香混合著糯米的甘香，糯味爽口，甜而不膩。
如今，越來越多的人都喜歡上了褡褳粑。每逢大年小節，就是褡褳粑最易斷貨的時候，遊客們慕名而來，都想嚐嚐這糯香四溢的布依族甜點究竟是什麼味道。
布依族的傳統技藝
製作褡褳粑是很有講究的，也是這裡每個布依族婦女都拿手的一項傳統技藝。每年快到農曆七月初七的時候，女人們便聚在一起，分工協作製作褡褳粑。
首先，將糯米用溫水浸泡 3-4 個小時，撈出後盛在筲箕裡濾幹水分，再打磨成糯米粉備用。
其次就是準備芭蕉葉，布依族房前屋後都種的有芭蕉，我們選擇較完好、大張的葉子砍下，去梗洗淨。將芭蕉葉燙煮兩分鐘，使其蔫軟，包的時候才不容易開裂。
然後是制餡，褡褳粑的餡有幾種：有的是花生仁和紅糖，有的是豬肉粒、花生和白芝麻；選擇一種個人喜歡的口味制餡即可。小編吃的是花生芝麻紅糖餡，甜而不膩很好吃。
最後，將糯米粉配上紅糖沫揉成團，加入餡料後用芭蕉葉包裹，褡褳粑就這樣包好了。
“大美黔菜”中最受歡迎菜品
剛出鍋的褡褳粑熱氣騰騰，香味四溢，令人頓時味蕾綻放。熱食軟滑細膩，冷食清涼甜潤，烙食外焦裡嫩，各種吃法讓大家對它更是情有獨鍾。
2017年，褡褳粑在“大美黔菜”活動中，還獲得了最受歡迎菜品。
我們這次推薦的冊亨褡褳粑就來自於冊亨萬甲習店鋪，“萬甲習”是布依族的語言 “很好吃”的意思，這家專做布依特色美食的店鋪在當地深受著人們的喜愛。
現如今，不用等到逢年過節，也不用親自來到冊亨，在遠方的你也能吃到這軟滑細嫩的褡褳粑。
冊亨褡褳粑
絕對是甜食愛好者的必備
怎麼吃都不會膩~
從未踏足冊亨的朋友，希望你們能嚐嚐當地最地道的布依美食——褡褳粑，讓原始的好味道一直流傳下去。
溫馨提示
煮食方法：
微波爐加熱：放入微波爐加熱2-3分鐘
蒸籠蒸：平放蒸籠內，蒸至水開一小會即可
鍋內油炸：起鍋熱油後，煎炸兩面至金黃
儲存方式：
本商品是熟食，建議冷藏。真空包裝，開啟後請儘快食用完。