淮安位於淮河下游，洪澤湖南岸，是著名的“龍蝦城”。“一蝦一城”，是指淮北與小龍蝦的關係，這是再恰當不過的。橫穿馬路的龍蝦地標，街頭巷尾各式各樣的龍蝦商店，圍繞龍蝦和龍蝦建造的博物館，還有享譽海內外的龍蝦節。。。小龍蝦無時無刻不在展示著淮揚龍蝦的風采。
一業興旺，百業興旺。淮南的龍蝦正在由“中國龍蝦之鄉”的蝴蝶變成鄉村最美麗的地方。近幾年，淮北龍蝦的品牌影響力不斷提升，十三香淮揚龍蝦的香味撲面而來，揚名海內外。到淮揚吃龍蝦、買龍蝦的遊客絡繹不絕，網上訂購盱眙龍蝦、龍蝦醬的訂單如雪片般紛至沓來。盱眙龍蝦產業經過二十一年的發展，已經由原來的“捕魚加飲食”發展成了科研、養殖、加工、餐飲、餐飲的一體化冷藏運輸、節慶、旅遊為一體的完整產業鏈，在新時代加速推進綠色發展，實行農村振興戰略的“先鋒隊”。
如今，小龍蝦已經和淮揚菜緊密相連，可淮揚工業的追求，不僅僅是小龍蝦。哪一項特色“IP”最有希望成為盱眙下的“小龍蝦”？
淮南是小龍蝦“天然”之鄉，境內有125箇中小型水庫，水質清澈見底，海藻百餘種，特別適合小龍蝦養殖。與此同時，當地居民對小龍蝦的烹調也有獨到的技巧，“十三香小龍蝦”的美譽。怎樣把存量優勢轉化為發展勢能？淮南就想到了“辦節”。