在《詩經》中，有這麼一段記載：“魯侯戾止，言觀其旂。思樂泮水，薄採其芹。”水芹姍姍來遲，一直要到立冬後才會與我們照面，冬末春初時最盛。
秋冬之交的氣溫變化大，人們習慣吃較多高熱量食物保暖，容易導致血壓升高。此時，水芹便是最好的藥膳美食，可以降血壓、清血脂。
水芹，古時稱為“芹”，因其味鮮美而常被人提及，其歷史悠久，除《詩經》外，《呂氏春秋·本味》也有記載：“菜之美者，有云夢之芹”。
水芹被排到“水八仙”的最後，既因它來得晚，也因它的美好品性，怪不得後世常把讀書人稱為採芹人。
水芹可謂是冬日最有仙氣的蔬菜，堪稱菜蔬界的林黛玉，脫俗出塵，藥香淡淡，餘韻嫋嫋，是葷腥之後的清口之佳物。
菜市場買回水芹，盈盈一把握在手裡，覺得它綠是綠，白是白，清爽飄逸，有美人之相，而且腹有詩書。
水芹的好，在於它的氣息素淡，有那麼一份“天寒堪思君”的縈縈於懷。水芹適合肉絲同炒，豬肉絲次之，牛肉絲為極品配搭。
水芹最好的做法是涼拌：老葉摘掉後清洗，切成寸段，過水焯，在盤子裡碼整齊，宛如一碟翠色江南。
古人還有一種簡單方便的吃法，就是做湯羹。杜甫很喜歡這種水芹湯，曾寫下“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”的詩句。
宋人林洪在《山家清供》中，也提到“碧澗羹”的味道是，“既清而馨，猶碧澗然。”那湯色如碧綠的山澗一樣，清新可人。我愛其名，也喜它的清香樸素之味，覺得淡雅得剛剛好。
如此佳品，內外兼修，正如身邊清風明月般的解語花，怎能不愛？
想起葉正亭在《吃在蘇州》一書中，還記錄了一則有趣的舊事：
金庸曾以一塊錢的價格，把《天龍八部》給蘇州電臺改編評彈。試演之日，當地準備了一桌“武俠宴”接待他。
葉正亭提出，不如把普通水果改用時令地產的“水八仙”：只見果盤中荷葉墊底，精選雪白的塘藕七八片，粉紅的水紅菱三四隻，深褐的荸薺五六隻……
我想，金庸在看到這份巧思時，一定會默契接收到江南人的飲食密碼：當時當令、食不厭精。家鄉美食的這份溫度和風雅，肯定最讓他留戀和感動。
如今，面對菜市場琳琅滿目的反季食材，很多人卻在感嘆，吃不到那一口時鮮的家鄉味了。
好在我們還能夠珍惜這個秋天的“水八仙”，依循著時令，一個一個把它們嚐遍，呵護好我們的身心。
同時在秋風落葉、冷雨敲窗的時刻，憶起那些曾經被溫暖過的歲月，就很好。願你在時鮮美食的慰藉中，能夠過好每一季，亦是對時光的珍重和感恩！